<p class="ql-block" style="text-align:center;">仙宾礁上的炒疙瘩</p><p class="ql-block ql-indent-1">几天前在家做了一回炒疙瘩，家人都爱吃。看着热气腾腾的炒疙瘩，不尽想起了一段段往事，觉得有些事得写出来。</p><p class="ql-block ql-indent-1">炒疙瘩是北京的小吃，尽管它没有北京烤鸭名声大，甚至进不了北京小吃的前十名，但老北京人大都知道它。我家不在北京，但儿时父亲时不时地做一回炒疙瘩。工作原因父亲经常出差，国内去过很多地方，北京更是常去。而炒疙瘩价格比较亲民，它主要有两种，肉的和素的，素的相对更便宜。那时父亲进京常到前门这的恩元居要一份素的炒疙瘩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">大学毕业后，我参军入伍，也常出差。80年代末的一次进京，工作之余特意到前门煤市街来体验一下父亲当年的感觉。煤市街是南北向的，记得恩元居在路东。饭店厅堂不是很大，我去时是中午，食客不是很多，我买了一份肉的。这是第一次吃到正宗的炒疙瘩，特点是劲道不腻、色香味俱全。</p><p class="ql-block ql-indent-1"> 这以后我也时不时在家做一次炒疙瘩，把面搓成细条，然后用刀切成黄豆大小的疙瘩，肉切成丁，蔬菜有啥算啥。先将疙瘩煮熟后过凉水，再与配料一起炒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再讲讲仙宾礁，它与炒疙瘩可是八杆子打不着的，但我却把它们联系了起来。</p><p class="ql-block ql-indent-1">仙宾礁是我国南沙群岛比较靠东的一片礁盘，常年没于水下，天文大潮时局部能干出一会。该礁在仁爱礁东面，更靠近菲律宾本土。90年代初，我奉命参与仙宾礁守礁，在高脚屋上驻守一段时间。那时菲律宾还未染指仁爱礁和仙宾礁。</p><p class="ql-block ql-indent-1">礁上缺水无电，上礁时带了几桶淡水，以保障人员的饮用和简单的洗漱，但不能维持洗衣洗澡。带了一只煤油炉和两只锅，一只炒锅一只煮锅。主食带有米面，副食带了一个南瓜、两个瓠瓜和一些罐头、腐乳等。没有肉蛋和带叶的蔬菜，因为没有冰箱，30几度的气温带了也放不住。</p><p class="ql-block ql-indent-1">虽然带了米，但礁上基本不做米饭，因为没有菜可炒，吃了还容易口干。所以吃的大多是靠煮，连饭带菜有干有稀一锅出。做的最多的就是海鲜面疙瘩汤。至于海鲜是啥，就得由不值班的人员决定了，或钓鱼，或下海找些海贝、海参等等。我们煮过鳗鱼、砗磲肉、章鱼等很多种海鲜呢。那面疙瘩，也不是家庭里做的那么小，大小比水磨年糕片要大。</p><p class="ql-block ql-indent-1">大家天天吃海鲜也着实吃腻了，我看还有瓠瓜，就提出给大家做一顿炒疙瘩，改善一下，众人皆说根本没听说过，我说照我的话做就是了。于是众人齐动手，有搓的，有切的，有煮的，我把那瓠瓜切成丁，一通鼓捣，最终做出了一锅没有肉蛋、没有葱姜的瓠瓜炒疙瘩，大家却美美地吃上了一顿，都说好吃，填补了认知的空白。而我也觉得这是此生吃的最好吃的一顿炒疙瘩，比海鲜强，虽然没啥辅料，但味道也可与恩元居相比拟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">能在仙宾礁上吃上炒疙瘩，绝对是前无古人，后无来者。此生再登仙宾礁已不大可能，再在礁上吃上炒疙瘩更是奢望。虽然已过去了30余年，世界格局发生了极大的变化，菲律宾也开始染指了仙宾礁。但我还是要告知后人，此礁是中国的，中国人在此驻守过，还在礁上吃了一回味道可与北京恩元居相比拟的炒疙瘩。立字为据。</p><p class="ql-block"> 2024.9.17中秋</p>