<p class="ql-block">今天中午炒了一盘茄子炒辣椒。茄子应该还不是应季蔬菜，但是看见超市货架上紫盈盈的茄子，我还是买了一个回来。大多数人不爱吃茄子，软趴趴的，嚼在嘴巴里如同棉絮，所以即便吃也是和曹雪芹一样做成我吃不起的样子，完全没有了茄子本真的味道。我特别爱吃茄子，把它和辣椒混在一起，清炒，起锅时放点小葱，趁着滚烫，放进嘴巴里，嫩滑可口，有肥肉的质地，却没有肥肉的油腻。</p><p class="ql-block">在我老家，茄子很少这样炒着吃，尤其是在我们家，妈妈不爱吃茄子，尤其是清炒茄子，所以，在茄子上季的时候，她会把茄子裹上面粉，煎成茄子粑粑。我反倒不爱这样吃，厚厚的茄子吃在嘴巴里有股腥味，何况并不能煎透的茄子，露出黑色的小籽，对外貌些许有点挑剔的我，多少有点膈应。不过在那个物质匮乏的年代，能有茄子粑粑吃已经是莫大的享受了。所以，妈妈每次煎茄子粑粑，我依然会守在灶门口，盯着那个放在油锅底的茄子粑粑，看它独自霸占油锅锅底，发出滋滋的声响，不一会儿表皮金黄，散发出诱人的香味。不过这时候妈妈就会把它挪出c位，让其他茄子也沐浴下油的恩泽。茄子粑粑出锅后，妈妈心情不错时，一定会把这个最先放在锅底的茄子粑粑赏给我吃。酥脆的外皮裹挟着棉油的香味，咬上一口，唇齿间溢出来的热气都是美好的，中间包裹的茄子，已经软软糯糯，虽不是我最喜欢的味道，可是有了香香脆脆的外皮中和，也不算难吃。</p><p class="ql-block">记得小时候妈妈常说：油炸木头屑子都好吃。我肯定是相信这句话的。这不，难吃的茄子，也能做出炸出美味。如今，油炸食品已经被列为不健康食品，开始注重养生的我很少再吃油炸食物，甚至连炒菜都少油少盐，味蕾估计也少了不少情趣。此一时彼一时，偶尔想念茄子粑粑时，我会用煎饼铛放少许油来一锅，可是再也吃不出当初的味道。</p><p class="ql-block">现在茄子偶尔也是会吃的，尤其是夏末，卖菜的老农摆摊的秋茄子，我肯定是会买的，和青椒混着一起清炒，趁着热气慢慢咀嚼，仿佛间听到那些年夏夜的虫鸣，回到了渐行渐远的乡村，坐在竹床上，吹着向晚的微风，看着天边的晚霞，一家人喝着米茶，就着茄子粑粑……</p>