黔味舌香32：薄如蝉翼的山野狂想——贵州土豆片的脆响诗篇

邹童

风入松·忆与子共食贵州土豆片兼赠儿媳

邹童

乌蒙晴日照金黄。刀落蝉裳。油花翻作千重浪，裹椒麻、脆响穿廊。稚子争拈星片，笑涡漾起辛香。

今将琥珀入新囊。遥寄东墙。当年雀跃声犹在，换罗裙、又待新尝。漫道黔山味远，却融廿载温凉。

薄如蝉翼的山野狂想：贵州土豆片的脆响诗篇

当乌蒙山脉的阳光浸透田垄，土地里沉睡的洋芋便被唤醒。贵州土豆片，是农人手心里揉捻出的金黄闪电，每一片都裹着高原的炽热与野性。

削皮的洋芋在刀锋下化作蝉翼，薄得能透出蓝天的纹路。入锅时，菜籽油腾起欢腾的热浪，它们舒展成琥珀色的蝶，在油花里翩跹起舞。待边缘泛起焦糖色的涟漪，捞出沥油的瞬间，空气里已炸开勾魂的焦香。

这香，是煳辣椒的霸道与花椒的缠绵。干辣椒在铁锅里焙出暗金，捣碎时粉末如赤砂飞扬，混着贵州特有的青花椒，撒在土豆片上。指尖捏起一片，“咔嚓”声里，先是辣椒的燥烈撞开味蕾，紧接着麻意如潮水漫过舌尖，土豆本身的甘美却在辛辣后悄然回甘，恰似苗岭的山歌，跌宕处惊心动魄，余韵里柔情百转。

街角的杂货店，玻璃罐里堆着这抹金黄；孩童攥着油纸包，脆响惊飞檐下的麻雀；远行的游子行囊里，总藏着几袋故乡的脆意。贵州土豆片，是把山野的魂魄煎成薄脆，让每一口咀嚼，都成为对高原烈日与土地深情的致敬——辛辣滚烫，酣畅淋漓，像极了这片土地上人们的性情。