话说人参粥

小荷

　　人参，自古以来被誉为“百草之王”，是滋补养生，药食同源的珍贵药材。过去是属于皇家及达官贵人才能享受到的贵重药品，普通人只能在重病的时候才能享用到，如“独参汤”，可以回阳救逆，一位药物就能把人从死神手里夺回来。随着人工养殖参的发展和改革开放，人们的生活不断提高，这位“百草之王”也放下了身段，逐渐进入普通百姓家。

最早接触人参，还是在80年代初，我的一位亲戚在东北跟人家养参。按现在的说法就是给养参人家打工，他每次回老家，就带回几枝白晒参来，分给几家老人和朋友，也给我带一两枝来。大家都不知道怎么吃，就用纸包裹好放起来。

90年代初，有一年秋末冬初，我和家人出去散步，路过我们的卫生局老局长宿大爷的中医门诊，我们看老人家那天不太忙，就进去看望老人家。聊天中，老人家就说我面色咣白，气色不好，有脾肾两虚。

我和大爷说，我老是害冷，冬天穿多少衣服手脚也是发凉，查血常规轻度贫血，白细胞低只有3000左右，好几年了，用了好多西药也没有效果，经常感冒，呼吸道感染。

大爷说：那就是了。

大爷这种病怎么治疗？

大爷说你吃点人参吧。

人参我那里还有几枝，怎么吃法？

大爷说：蒸蒸，切成片，可以泡水喝，也可以像熬药那样熬熬喝，每次三到五克，每周二三次就可以。长期服用一段时间。

我回去以后就按大爷的指导，把家里的几枝人参取出来，放在锅里蒸软了，然后切成片，就放在杯子里泡着喝了一次，其余的就又放在太阳底下晒干，用瓶子装起来备用。哎，这人参虽然说是人工养殖的，但地道的东北参啊，泡后色泽淡黄清亮，味道纯正，苦中微甘。

我就这样用了四五周。我的脸色逐渐变得红润有光泽，同事问我用了什么化妆品，我说什么也没用啊，没用怎么你的脸色怎么这么好看，我还没发现呢，只是觉得不像以前那么害冷了。我想是不是我吃的人参有效果了呵。我查完房就去了化验室，哈，不查不知道，一查还真是太高兴了，血常规全部正常，不贫血了，白细胞也在正常范围。后来我介绍给好几位有同样症状的姊妹，她们服了都说好。

有一年秋天，我们工作不太忙。有时间聊天，大家对人参都很感兴趣。同事们让我从东北亲戚那里弄点好的人参。我就跟亲戚联系，让表侄给发过来一箱来我们大家分了分。有位同事说，单独熬一点点这么费事，我们把它切好，做粥的时候放进几片去得了，我们都哈哈😄大笑，笑她有创意，这样就省事了。

以后的几十年里，我每年都服用几次，后来我的老伴也和我一块喝。我的白细胞减少症再没有复发，身体还算可以，没有大毛病。我非常感谢宿大爷对我的健康指导，也感谢这温润的“人参粥”！

后来有了微信，信息渠道多了，我们才发现，真的有人参粥这道药膳。这道药膳不仅味道甘美，更兼具补气养血、健脾益胃的功效，尤其适合体虚乏力、气血不足之人食用。用西洋参也很好。今天，我们就来聊聊人参粥的历史、做法及养生价值。

人参粥在我国已有千年历史，最早可追溯至唐代。当时的医家孙思邈在《千金要方》中记载，人参可“补五脏、安精神”，而煮粥食用更易于吸收。到了明清时期，人参粥成为宫廷御膳，皇室贵族常以此调养身体。民间也有“冬吃人参粥，来年无病忧”的说法，足见其养生地位。

中医认为，人参性温、味甘微苦，归脾、肺、心经，主要功效包括： 补气强身，适合气虚乏力、容易疲劳者。 益肺健脾，改善食欲不振、消化不良。 安神益智，缓解失眠、健忘，增强记忆力。增强免疫力，提高抗病能力，尤其适合术后或体弱者调养。还有改善心脑血管的功能，养颜美容的作用。

而粥本身温和易消化，与人参搭配，既能充分发挥药效，又不会过于燥热，适合长期食用。

人参粥的做法： 人参（鲜参或干参）3-5克 ，大米100克 。也可以放红枣3-5颗， 枸杞少许，加适量水煮至米烂粥稠就可。

体质燥热者（如易上火、口干舌燥）应减量或者用西洋参代替人参。

如今，随着养生文化的普及，人参粥不仅在国内受欢迎，在韩国、日本等国家也备受推崇。韩国人常以高丽参做粥作为滋补佳品，而日本则发展出人参杂粮粥，结合现代营养学理念，使其更符合健康饮食需求。

人参粥，一碗看似平常的粥品，却蕴含着千年的养生智慧。无论是寒冷的冬季，还是疲惫的日常，一碗温润的人参粥都能为身体注入活力。不过，滋补虽好，也要因人而异，合理食用才能发挥最佳效果。如果你也想尝试，不妨从最简单的配方开始，感受这份古老而珍贵的养生滋味吧！