燕食记二……贵州社饭

舞心

四月时节在农妇的竹篮里偶尔会出现苦蒜，学名薤白，细长的叶子下面挂着白色圆溜溜的球茎，气味像小葱像韭菜像大蒜。《风味人间第五季》第六集“葱蒜之交”说它是中国最古老的香料，也提到用此制作的贵州社饭。

用油将咸肉丁煸出油，加入酱豆腐干丁，笋丁、切碎的蒿子，最后加小段的苦蒜。一比一的糯米和香米放进锅里一起炒，根据口味添加酱油或盐，不停翻炒直至炒干水分，倒入电饭煲中，加入开水约手背高。

“叮”的一声时间到，打开电饭煲，香气四溢，扑鼻而来。一大勺贵州社饭放进嘴里，既粘糯又劲道，夹杂着春天的滋味，撞击着。

剩余的野蒜带根切成半寸长，和酱肉小米辣做了一道炒菜。有人喜欢用它炒鸡蛋。