新疆之旅（三）独库公路及天山神秘大峡谷

千里骝

　　今天早上有点迫不及待了，因为今天要走217，走独库公路。昨天晚上参观了哈密的夜市，买了新疆的美食——馕。所以早上起来就是就着麦片粥吃馕。馕今天不仅是新疆人出行的必备食物，也是我爱吃的美食；因为他的特点就是耐饥饿，用来做户外活动的干粮那是十分精准的，其中也包括列车旅游。

今天主要是游览天山神秘大峡谷。她位于新疆阿克苏地区库车市以北64公里，在天山山脉南麓、217国道旁，海拔1600-2048米。旅游大巴沿着独库公路急驶一个小时左右，来到了被人类称为“地质博物馆”的红色巨人——国家4A级旅游景区，也是中国最美的十大峡谷之一。天山神秘大峡谷又称之为克孜利亚大峡谷，它由红褐色山体群组成，以神、奇、险、雄、古、幽为特色，是亿万年地质运动形成的自然奇观，

“克孜利亚”是维吾尔语，意思为“红色的山崖”，因红褐色巨型山体群得名。它形成于亿万年风雨剥蚀和山洪冲刷，全长5000多米，由主谷与七条支谷组成，沟壑纵横，奇峰嶙峋，丹霞地貌与红色层理如火焰纹。

景区里有被称之为“一线天”（即窄缝光柱投射）、“神秘之眼”（即大地瞳孔状地质奇观）及“玉女泉”等。它向人类展示了她的神秘现象与文化‌三大未解之谜：“神犬守谷”（崖壁黑影随季节变色）、“神风”（天然空调效应）、“阴声怪气”（谷底白雾升腾）。传说玄奘西行曾途经此地，与古代驿路木扎尔特古道相连。

整个峡谷距离来回六公里。走不动的话景区内有沙滩观光车乘坐，还有骆驼骑行。几个维吾尔族的人牵着几匹廋骆驼逗揽生意，也有游客骑行。

上午结束了大峡谷的活动后，中午在库车市一家豪华版的酒店吃了中餐。接着参观了大馕城。

由于馕是新疆各族群众不可缺少的传统食品，也是维吾尔族群众日不可缺的面食之一。因此，形成了独特的美食文化：有五十多个品种，常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、胡萝卜馕、卷饼馕等。据考证，“馕”字源于波斯语，流行于阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚等各国。维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”，直到伊斯兰教传入新疆后，才改称为“馕”。它的主要原料有小麦粉，其中还有丰富多彩的元素，包括鸡蛋，芝麻，洋葱，胡萝卜丝，牛奶，食用油，羊肉，胡椒，椒盐，羊奶等。

说起新疆的馕，不得不提库车大馕。库车大馕在新疆的大名则无人不晓，无人不知。因为它的名气和吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、阿克苏的苹果一样响亮，已有两千多年的历史。

库车大馕——舌尖上的中国美食，它的故乡在伊西哈拉镇的比加克村。比加克村就是库车大馕最好的地方。

馕的历史悠久，在古代常被称为“胡饼”或“炉饼”，多次出现在我国史料和著作中。如唐朝著名诗人白居易就在《寄胡饼与杨万州》一诗中写到：“胡麻饼样学京都，面脆油香出香炉。寄于饥馋杨大使。尝看得以辅兴无。

”北魏文学家贾思勰在其著作《齐民要术》“食经”一节中也摘录了关于馕的制作技术。

在自治区博物馆里，也陈列着从吐鲁番地区出土的唐代时期制作的馕，说明1000多年前新疆人就已经会制作美味的馕了。

库车市作为西域古人类的发祥地、古丝绸之路的重镇、世界四大文明古国的唯一交汇地、西域龟兹古国的故地，馕——这种民族特色食品不仅早已出现，更衍生出文化内涵。

在11世纪喀喇汗王朝时期，著名学者玛赫默德·喀什葛在其编写的《突厥语大字典》中就记载着维吾尔族群众制作馕的技艺，以及维吾尔群众对馕的信仰等有关内容。可见，在喀喇汗王朝时就初步形成了馕文化。而库车市作为当时维吾尔族群众的聚居地，馕的制作技艺早已普及到千家万户，更因具有浓郁地域特色的库车大馕的出现，使“馕”文化得到繁衍和发展。民间流传的有关于《馕》的歌曲，就是最好的佐证。

现在的维吾尔族人民通过继承漠北和西域先民的饮食文化，在制作馕时坚持使用天然、绿色的原生态主料和辅料，对研究我国少数民族的饮食营养学具有重要的意义。它不仅伴随着这个民族繁衍和发展，更记载着这个民族的历史变迁，反映着维吾尔族人的精神信仰、民族凝聚力和生活态度。它早已远远超越了它的物质性，被赋予了深刻的文化内涵。因用料、制作技艺等不同，被称为“馕”的食物种类及品种可达50余种。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。大致分为四类：第一类为琼馕(意为大馕)；第二类为秋瓦特馕；第三类为托哈奇馕；第四类为其它类。其他类馕的品种也分为八种。包括喀赞馕(即未经发酵的在锅里烤制的厚面饼)、喀赞馕(即在锅里焖制的馕饼)、奥尔馕(即蒸馕)、玉米面馕、库麻齐丹馕(即在火炭里烤制的馕)、油塔子馕、卷层蒸馕、包子馕。
库车的大馕远近闻名，大而薄，直径足
有一米。南疆民间
流行一种说法："最好的工作是放羊，最好的休息是忽郎（睡觉之意），最好吃
的饭是馕。