<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">玉田县隶属河北省唐山市，位于唐山西部。古称无终、渔阳、经州，武则天时无终更名玉田县，源于古代小说《搜神记》中“阳伯雍无终山种石得玉”的故事，有</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">“种石得玉之田”</b><b style="font-size:20px;">的传说。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">玉田历史悠久，天杰地灵，地阔物丰，人才济济。玉田方言是唐山方言的一部分，与唐山话大同小异。有的借喻嘲讽，有的诙谐幽默，其特点是语速慢且儿化音较多。外地人常说“你们说话跟唱歌儿似的”，身处他乡的游子，听到熟悉的玉田话，会有一种自然的亲切感。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">庄</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">介</b><b style="font-size:20px;">(稼)人</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">艾</b><b style="font-size:20px;">(爱)吃庄介饭儿。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">虽然在城里生活几十年了，还是艾吃家乡的熬玉</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">黍</b><b style="font-size:20px;">(米)渣粥。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">玉黍渣粥营养又美味儿，家里人都艾吃，就是</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">揍</b><b style="font-size:20px;">(做)饭费劲儿，老</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">得</b><b style="font-size:20px;">(děi)在那儿看着，一不留神就会</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">跑锅</b><b style="font-size:20px;">(米汤外溢)。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">跑了锅，弄得灶台上到处是粘乎乎的米汤，擦起来</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">忒</b><b style="font-size:20px;">(特别)费劲儿。跑的</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">列黑</b><b style="font-size:20px;">(厉害)</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">喽</b><b style="font-size:20px;">(了)，一锅粥变成了半锅。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">为了</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">不跑锅</b><b style="font-size:20px;">(米汤不外溢)，我做了几番尝试。别说，还真试出了个简单又实用的好方法儿: 水开后往锅里放几滴食用油，然后再放玉黍渣，把灶火调得适当，熬粥就不会跑锅了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这样熬煮20分钟左右，一锅香甜可口儿的玉</b><b style="font-size:20px; color:rgb(57, 181, 74);">黍</b><b style="font-size:20px;">(米)渣粥，就做好了。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">这个方法儿，熬小米粥、大米粥，也适用。</b></p> 熬粥过程小视频 <p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:20px;">回想往事，儿时的记忆仍历历在目，但离开玉田已五十多年，有些家乡方言也忘记了。亲不亲，故乡人。有时听到地道的家乡话，还是很亲切的。</b></p>