<p class="ql-block">2025.4.30 周三 晴</p><p class="ql-block"> 上茶艺课真的不错，一边品茶，一边听老师介绍。</p><p class="ql-block"> 绿茶不发酵，80℃水温泡茶即可，一道是精华，二道刚刚好，三道已淡而无味。红茶百分之百发酵，需90℃水温，可泡三四道。今天老师讲了三种红茶，我们喝了三种红茶：英红九号 正山小种 金骏眉。</p><p class="ql-block"> 三种茶放在一起做比较，看形状，看颜色，看茶汤，品味道……高低优劣，香甜涩酸，立见分晓。</p><p class="ql-block"> 英德红茶品质特色：外形颗粒紧结重实，色泽油润，细嫩匀整，金毫显露，香气鲜纯浓郁，花香明显，滋味浓厚甜润，汤色红艳明亮，金圈明显，叶底柔软红亮。</p><p class="ql-block"> 正山小种是世界上最早出现的红茶，原产是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，小种指其稀少而珍贵。条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫；色泽乌黑带褐，较油润；汤色红艳明亮；香气芳香浓烈，带有松烟香；滋味醇厚回甘，有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。也适合制作奶茶，把正山小种和白砂糖放在锅里炒香，糖融化，倒入牛奶煮开，过滤掉茶渣，一杯自制奶茶即可完成。回家不防试一试。</p><p class="ql-block"> 金骏眉：金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。</p><p class="ql-block"> 喝了这么多年的茶，从不讲究，从不了解。上了三节茶艺课，终于懂了一点点，今天才明白茶不可久泡，变色出味即倒入杯中，否则茶汤会变涩变酸 </p><p class="ql-block"> 如果有品尝红酒课，品尝咖啡课，那就更美，更好。</p>