今天老景教大家做🍀最近网上比较火的，饭店桌桌必点的🌸气泡锅包肉啊 🌺外焦里嫩，金黄酥脆，老好吃

阿莲

做锅包肉啊，首选的是猪的外脊肉，然后顶刀切成两枚一块钱硬币的厚度，也就咱家刀背的厚度啊，

切好的肉片一定要给它放在清水里边抓洗两遍，洗掉它的血水，要不然咱们炸好的肉啊它发黑，

气泡锅包肉啊，是否能做的成功，这个糊啊非常的关键，

准备160克的玉米淀粉，色拉油，150克，清水130克，

然后淀粉里打入一个鸡蛋黄，加入清水然后一个方向给它搅拌均匀，

然后这个糊啊，抓起来成一条线往下流淌就行，然后这个色拉油要分三次加入，

你一次加入的话打不进去啊，加入色拉油之后一定要一个方向搅拌，调好的脆皮糊抓起来成一条线流，

它碗中加入一勺白糖，一勺半的9度白醋，少许精盐，中和一下甜味儿，再加入半勺的浓缩橙汁，

如果家里边没有浓缩橙汁，也可以加几滴老抽酱油调色，

把糖醋汁倒入锅中，烧开以后呢，再熬个12分钟晾凉备用，

起锅烧油，脆皮糊里边下入里脊肉片，给它抓拌均匀，油温六成热，一片儿一片儿下入肉片儿，家人们看啊，炸出来全是气泡，

气泡锅包肉起泡的关键就是高油温，油温得达到190到200度的油温，炸出来效果才好，

炸至定型以后捞出，然后升高油温复炸两遍，

炸至外焦里嫩，捞出控油装盘儿，摆好盘儿以后，浇上咱们熬好的糖醋汁，

外焦里嫩，金黄酥脆，老好吃了。