番茄鱼片——老年大学学烹饪57

晓山

　　番茄鱼片是一道浙江省传统的名菜，属于浙菜系，以草鱼或或黑鱼和番茄为主要材料，鸡蛋清、料酒等为辅料制作而成。

　 原料 : 番茄 黑鱼（草鱼或者鲈鱼）

　　配料 : 盐 番茄沙司 鸡蛋 淀粉 葱姜蒜 小米辣

　　制作 :

　　1、番茄一半打碎，一半切片；

　　2.鱼肉洗净，切成片，用精盐、味精、蛋清和淀粉调匀入味;

3、锅下油爆香小料，下番茄沙司炒香，再倒入番茄汁继续炒香后倒入鱼汤，调味后下入鱼片“小火煮变色即可。

　　当番茄鱼片端上餐桌的那一刻，一股香气扑鼻而来，金黄澄亮的汤汁，酸辣又开胃。那番茄的酸甜，如同初恋的味道，甜蜜而又温馨；那鱼肉的鲜美，恰似老友的关怀，温暖而又实在。