【安图百科】，（第三十九期）跟着课文游中国（十）：登黄山，天下无山

安泽县图书馆

课文为圆心 经纬做半径 丈量人文风情

徐霞客说：“薄海内外无如徽之黄山，登黄山天下无山，观止矣！”如果有一座山峰能融合五岳之神韵，那便是有“天下第一奇山”之称的黄山。

黄山，作为黄山市的标志性景点，以其险峻的山峰、奇特的岩石、清澈的溪流和变幻莫测的云雾而闻名于世。这里的山峰，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品，每一座都有其独特的形态和韵味。在黄山的山间穿行，你会感受到大自然的雄伟与壮丽，仿佛置身于一个神奇的世界。

除了黄山，这座城市还拥有着众多如诗如画的自然景观。青山绿水间，古朴的村落散落其中，仿佛时光在这里静止。每一座古桥、每一块青石板路，都承载着厚重的历史记忆，让人在漫步其中时，不禁沉醉于这片土地的宁静与美好。今天，就让我们在《黄山奇石》这篇课文的引领下，去感受那奇石与奇景交织出的独特魅力。

课文回顾

《黄山奇石》（节选）

——人教版小学二年级上册

城市/名片

【历史档案】

黄山市历史文化源远流长，文明的源头可以追溯到距今5000多年前。从歙县、祁门等地出土的文物表明，今黄山市一带早在旧石器时期就已有先民生活。隋唐时期设歙州，至宋徽宗时期改歙州为徽州，并辖六县。黄山地区不仅是地理上的交通枢纽，还是徽商的发源地和徽文化的重要发祥地，拥有新安画派、新安医学、徽派建筑等众多独特的文化形式。1987年，国务院批复设立地级黄山市，标志着黄山地区进入新的发展阶段。黄山市以黄山风景区为代表的自然风光和丰富的历史文化遗产吸引着众多游客前来探访，是中国著名的旅游胜地之一。

黄山/风光

黄山风景区

黄山是世界文化与自然遗产，与长江、长城、黄河同为中华壮丽山河和灿烂文化的杰出代表，被世人誉为“人间仙境”“天下第一奇山”，素以奇松、怪石、云海、温泉、冬雪“五绝”著称于世。境内群峰竞秀，怪石林立，有千米以上高峰88座，“莲花”“光明顶”“天都”三大主峰，海拔均逾1800米。

明代大旅行家徐霞客曾两次登临黄山，赞叹道：“薄海内外无如徽之黄山，登黄山天下无山，观止矣！”后人据此概括为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。

宏村

宏村，是古徽州历史遗存的一个神奇村落，位于黄山西南麓。被誉为“中国画里的乡村”，南宋绍兴年间，宏村人独运匠心开仿生学之先河，建造出堪称“中国一绝”的人工水系村落，围绕牛形做活了一篇水文章，以雷岗山为牛头，村口的两株古树为牛角，傍泉眼挖掘月沼为“牛胃”，南湖为“牛肚”，九曲十弯的水圳为“牛肠”，民居建筑为“牛身”，四座古桥为牛脚，称作“山为牛头树为角，桥为四蹄屋为身”，形状惟妙惟肖，同时经过村内多朝商儒贤达的精心修建，整个村落就像一头悠闲的水牛静卧在青山绿水之中。

湖光山色与层楼叠院和谐共处，自然景观与人文内涵交相辉映，四周山色与粉墙黛瓦倒映湖中，山、水、民居与自然融为一体，好似一幅徐徐展开的山水画卷，也是宏村区别于其他民居建筑布局的最大特色，成为当今世界历史文化遗产一大奇迹。宏村是穿越历史时空、解密几百年徽商兴衰的必去之地。

翡翠谷

翡翠谷位于安徽省黄山风景区南大门汤口镇山岔村，素有“天下第一丽水”“美好爱情圣地”之美称。

谷中分布着一百多个形态各异、大小不同的翡翠彩池。彩池随着周边景物，太阳角度和光线明暗的变化而变化，或晶莹，或翠绿，绚丽多彩，变化多端，像一颗颗晶莹剔透的翡翠散落谷中，故名翡翠谷。

艺术大师刘海粟赞曰：“没有到过黄山的人不能称到过中国。未游过翡翠谷彩池者，不能称到过黄山。”黄山之雄起，见于莲花、天都，黄山的美梦必从翡翠谷彩池中浮出。

新安江山水画廊

新安江山水画廊地处歙县深渡镇，全长约百里，以中国独特的徽文化与自然风光、古村落的结合著称。两岸生态环境呈现“高山林、中山茶、低山果、水中鱼”立体生态格局，徽派古民居点缀在青山绿水之间，素有“东方多瑙河之称”的新安江穿行而过。一年四季，景色各异，似一幅流动的山水画卷，故称之为新安江山水画廊。

黄山/美食

/徽州臭鳜鱼/

徽州臭鳜鱼，徽州水产类传统名菜。俗名"臭鳜鱼"，制法独特，食而得异香。

相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼，用木桶装运至徽州山区出售(当时有"桶鱼"之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，盛誉不衰。

如今烹制此菜不再使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩，故名)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故称"腌鲜鳜"。

/五城茶干/

五城茶干配料讲究，制作精细，它是将黄豆磨浆，以开水冲拌均匀、过滤、煮沸后冷却；掺入盐卤，舀入豆腐箱，包好布压制并适时翻箱；划分豆腐干胚，用布将胚包起叠放、压扁实；制成的豆腐干放入锅中卤制，盛出晾干即可食用。

五城茶干是休宁地方特产，国家地理标志保护产品，始创于南宋末年理宗时期，工艺成熟于元代，隆盛于清。茶干选用优质大豆、甘草等十几种天然材料精制而成，色泽酱红、细嚼味长、回味持久，富含植物蛋白、氨基酸、微量元素。

/徽州毛豆腐/

徽州毛豆腐也叫霉豆腐，徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。

相传，朱元璋一次兵败徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬，命随从四处寻找食物，一随从草堆中搜寻出逃难百姓藏在此处的几块豆腐，但已发酵长毛，因别无它物，随从只得将此豆腐放在炭火上烤熟给朱元璋吃，不料豆腐味道十分鲜美。转败为胜后，下令随军厨师制作毛豆腐犒赏三军，毛豆腐遂在徽州流传下来。其经煎制，咸鲜微辣、外脆里嫩、鲜美可口、独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓思乡之情。

/徽府一品锅/

一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。

 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。在任北大校长时，胡适用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋，后梁实秋曾撰文忆道：“一只大铁锅，口径差不多有二尺，热腾腾地端上了桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层肉，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺。紧底下是萝卜、青菜，味道好极。”

黄山，山水如画，景致无双。行走其间，每一步都仿佛与大自然共舞，每一处都洋溢着清新的气息与灵动的生命力，大自然的神奇魅力在此尽显，让人心生向往。

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