青州银瓜

陈延新

在山东青州，有这样一种瓜果，它承载着数百年的历史记忆，凭借独特的口感和丰富的营养，成为了当地最具代表性的特色农产品之一，它就是青州银瓜。

一、历史渊源

青州银瓜的种植历史可追溯到久远的过去，早在清朝年间，它就凭借自身卓越的品质脱颖而出，成为了当地进献给北京皇家的贡品。那时，青州银瓜的种植区域主要集中在青州弥河沿岸。弥河水质清澈，富含多种矿物质，其流域土壤肥沃、透气性良好，为银瓜的生长提供了得天独厚的自然条件。每年银瓜成熟之际，当地官员便精心挑选品相俱佳、口感上乘的银瓜，通过专人护送，快马加鞭送往京城。这些银瓜一进入宫廷，便凭借皮薄肉厚、香甜多汁的特点，深受皇室成员喜爱，成为了宫廷餐桌上的珍贵水果，也由此奠定了青州银瓜在瓜果界的崇高地位 。

随着时间的推移，青州银瓜的种植技术在当地瓜农的不断实践和传承中得以发展。在民国时期，虽然时局动荡，但青州银瓜依然在当地保持着一定的种植规模，并且在周边地区也逐渐有了一定的知名度，成为了人们走亲访友时喜爱的礼品。新中国成立后，尤其是改革开放以来，政府对青州银瓜的种植给予了大力支持，组织农业专家对银瓜的品种进行改良，帮助瓜农解决种植过程中遇到的技术难题，使得青州银瓜的产量和品质都得到了显著提升。

二、种植发展

如今，青州银瓜的种植区域主要集中在大关营附近，这里被公认为是产出最正宗青州银瓜的地方。大关营周边的自然环境与弥河沿岸极为相似，土壤条件和小气候都十分适宜银瓜生长。目前，大关营周边有十几家种植户，他们大多采用传统种植与现代技术相结合的方式进行生产。

在种植过程中，瓜农们依然遵循着一些传统的种植方法，比如施用有机肥料，以保证银瓜的天然品质；采用人工除草，避免使用化学除草剂对瓜苗和土壤造成污染。同时，他们也积极引入现代种植技术，如利用大棚种植技术，调节银瓜生长的温度和湿度，实现了银瓜的提前上市和错峰销售，提高了经济效益。此外，当地还建立了银瓜种植示范基地，通过示范基地的引领作用，向周边地区推广先进的种植技术和管理经验，进一步扩大了青州银瓜的种植规模。

三、丰富营养

青州银瓜不仅口感绝佳，其营养价值也十分丰富。从营养成分来看，它富含多种人体必需的维生素，其中维生素C的含量尤为突出。每100克青州银瓜中，维生素C的含量可达15 - 20毫克，能够有效增强人体免疫力，帮助人体抵御各种疾病的侵袭，同时还具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，保持皮肤的健康和活力。此外，它还含有丰富的B族维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程，对维持神经系统的正常功能和促进身体的能量代谢具有重要意义。

在矿物质方面，青州银瓜含有钾、镁、钙、磷等多种矿物质。钾元素能够调节体内的水分平衡，维持心脏的正常跳动，有助于降低血压，预防心血管疾病；镁元素参与人体多种酶的合成和激活，对维持骨骼强度、调节神经和肌肉活动起到关键作用；钙和磷则是构成骨骼和牙齿的主要成分，经常食用青州银瓜有助于补充这两种矿物质，增强骨骼健康，预防骨质疏松症。

青州银瓜还含有丰富的膳食纤维，虽然含量相对一些蔬菜可能不算高，但这些膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，对维持肠道健康具有积极作用。另外，它含有一定量的碳水化合物，主要以果糖和葡萄糖的形式存在，这些糖类物质能够快速为人体提供能量，使人在食用后迅速恢复体力 。《本草纲目》对甜瓜有一定记载，提到“甜瓜之味甜于诸瓜，故独得甘、甜之称”等。

四、文化意义

对于青州人民而言，青州银瓜早已超越了普通水果的范畴，成为了一种特殊的情感寄托和文化符号。在青州，每逢银瓜成熟的季节，大街小巷都弥漫着银瓜的香甜气息，这熟悉的味道承载着一代又一代青州人的美好回忆。无论是家庭聚会，还是朋友到访，青州人总会拿出自家种植的银瓜来招待客人，分享这份来自家乡土地的甜蜜。

而对于在外漂泊的青州人来说，青州银瓜更是一份浓浓的乡愁。每当思念家乡时，脑海中总会浮现出银瓜那圆润的模样和香甜的味道。他们将青州银瓜视为家乡的象征，即便身处异乡，也会通过各种方式购买家乡的银瓜，以慰藉思乡之情。如今，青州银瓜不仅是一种农产品，更是青州文化的重要组成部分，它见证了青州的历史变迁，承载着青州人民的情感与记忆，在岁月的长河中散发着独特的魅力。

请你品尝青州银瓜

品 程立周银瓜赋词一首！

青州银瓜赋

巍巍泰岳东麓，浩浩齐地青州。钟灵毓秀，物华天厚。

弥水汤汤，润沃野之膏壤；和风煦煦，拂瓜田之翠畴。此地有奇珍，名曰银瓜，其质莹若冰雪，其味甘似醴泉，载誉古今，驰名遐迩，乃瓜中之上品，青州之瑰宝也！

溯夫银瓜之源，可追明清。彼时，瓜生弥河之畔，沐日月之精华，汲水土之灵韵。藤蔓蜿蜒，如翠龙伏地；瓜实累累，若银玉悬枝。其色银白微黄，温润而有光泽；其形椭圆饱满，周正而显端庄。地方官吏，采撷精选，贡于皇室之廷。帝王尝之，龙颜大悦，赞其味美绝伦，自此钦点为贡，岁岁不绝。美名传于宫阙，声誉扬于四海，青州银瓜，遂成天下之珍。

观夫银瓜之种植，代代相承，日臻精妙。青州㳽水大关营畔，为其正宗之壤。此处沙质土壤，疏松透气；弥河清流，灌溉滋养。春阳初暖，播下希望之种；夏雨淅沥，润泽成长之苗。瓜农悉心呵护，除草施肥，搭架整枝。以有机肥为养，循自然之法则，不施化学之剂，惟求纯粹之味。至若盛夏，绿叶成荫，藤蔓间银瓜隐现。晨露未晞，采摘正当时，轻捧银瓜，犹带晨雾之清新，饱含天地之灵气。

品银瓜之味，妙不可言。刀剖瓜身，刹那间清香四溢，沁人心脾。但见瓜瓤洁白，如凝脂美玉；瓜肉厚实，似琼浆堆砌。入口即化，甜润多汁，清凉之感，直透心脾。咀嚼之间，果香萦绕舌尖，甜蜜漫溢心田，暑气顿消，倦意全除。其味之美，非笔墨所能尽述，尝者无不称绝，赞曰：“此味只应天上有，人间能得几回尝！”

论银瓜之营养，丰富而全面。富含维生素C，抗氧化而增免疫；含多种B族维生素，调代谢而益神经。钾钙镁等矿物质，补身体之所需，强骨骼而护心脏。膳食纤维，促消化而利肠道；天然果糖，供能量而解疲乏。常食之，可养颜美容，强身健体，实乃养生之佳品，健康之妙果。

青州银瓜，不仅为果中珍品，更蕴文化之魂。于青州百姓，是为家乡之味，童年之忆。每逢瓜熟时节，阖家围坐，共品银瓜之甜，欢声笑语，其乐融融。此瓜亦为待客之礼，远方来客，以瓜相赠，情谊尽在香甜之中。而于他乡游子，银瓜乃乡愁之寄托。身在异乡，心恋故土，一尝银瓜，便觉家乡不远，亲人在侧。

嗟乎！青州银瓜，集天地之灵秀，汇人文之精华。昔日为宫廷贡品，今朝入百姓之家。其味之美，其韵之雅，其情之深，皆令人沉醉。愿此银瓜之香，飘于九州四海；愿青州之名，传于千秋万代！