<p class="ql-block ql-indent-1">初识太和，是合肥街头"太和板面"的店铺招牌。北方人饮食习惯与我们有异，以面食为主，至于"板面"有什么特别之处，也就没有深究。再识太和，是这次河南之行返程途中在服务区看到"中国书画艺术之乡、中华诗词之乡"的介绍，于是撩起了我的兴趣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">太和县位于安徽省西北部，隶属于阜阳市，现有人口170万。史载，太和自秦置县，县名几经变更，如新阳、细阳、颍阳、万寿、泰和等。元大德八年（1304年），县治迁至今址，并改“泰”为“太”，取《周易》“保合太和，利乃贞”之意，象征太平祥和。境内有七处故城遗址（如新郪故城）、五处古文化遗址（如倪邱孤堆、灰角寺遗址）以及元代文庙建筑群、倪邱经锄楼等古建筑。</p><p class="ql-block ql-indent-1">太和人杰地灵，涌现出东汉清诏使范滂、清朝两广总督徐广缙等历史人物。</p><p class="ql-block ql-indent-1">太和历史悠久，文化繁荣，是中国书画艺术之乡、中国民间文化艺术之乡。拥有国家级书协、美协会员数十人，省级会员数百人，书画艺术氛围浓厚。拥有省级非物质文化遗产—— 太和清音，这是一种传统曲艺，相传为元末明初汝南僧人玄坛法师所创，其曲调委婉缠绵，清雅悠扬，故取名“清音”。清乾嘉时期，传入太和，至清末民初，进入鼎盛时期。清音的主曲调是“四句腔”，实际上是以每一个上下句作为一个基本乐段，不断进行变化，循环往复，加上特有的终止式“煞板”，便构成一个完整的唱段。</p><p class="ql-block"> 此外，还有坟台唢呐、城关狮子灯等民间表演艺术，均具有浓厚的地方特色。" 细阳刺绣"、"太和剪纸"等传统手工艺，展现了皖北民间艺术风采。</p><p class="ql-block"> 太和的美食值得一说。太和板面相传起源于东汉初期，也称作安徽板面、太和羊肉板面，因在案板上手工摔打而得名。其汤料一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。这种汤料保鲜期长，常温可存放一年以上，经夏不腐，味道不变。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，色彩缤纷，煞是诱人！</p><p class="ql-block"> 香椿是太和的特产，安徽省名特产品。《太和县志》对太和椿芽有如下记载“肥嫩、香味浓、油汁厚、叶柄无木质，清脆可口”。太和香椿，历史悠久，唐朝时曾用此物作贡礼。清代状元祝顺昌曾有“天下好椿出颍水”的赞言，乾隆四十年春，纪晓岚受学生祝顺昌之托，将十坛太和腌制椿芽，进献乾隆皇帝，乾隆品尝后，赞不绝口，点为“贡椿”，名扬天下。</p><p class="ql-block"> 太和另一特产李兴桔梗，是中国国家地理标志产品，其食用、药用价值俱佳。</p><p class="ql-block"> 怎么样，听了我的介绍，是不是已经迫不及待想要来太和走一走、看一看？</p><p class="ql-block"> （2025.04.15途经，04.29记）</p>