海盐非遗在莆田

马栏樵夫

2025年三月中旬，中国国际海洋摄影协会精心策划了一场别开生面的“海疆万里行”走进福建学习采风活动。其中，由福建分会承办并提出的“采访莆田盐田的指导意见”尤为引人注目：拍摄纵横交错的盐田，感受其如“天空之镜”般的壮观景象。在阳光的照耀下，盐场的网格状盐田闪烁着银光，犹如一面面天然的镜子，带来震撼的视觉体验。捕捉盐堆在阳光下的晶莹剔透，以及盐工收盐时的动感场景，记录盐工沿袭数百年的手工制盐工艺，感叹非遗文化的独特魅力。利用晨曦与夕阳的光线，捕捉盐田在不同时间的色彩变化，展现其无与伦比的自然之美。

幸运的是，我们赶上了夕阳西下的最佳拍摄时刻，那一刻，天地间仿佛被镀上了一层金色的光辉。

莆田三湾环绕，浅海滩涂面积广阔，岸线平缓绵长，得天独厚的地理条件使其成为我国南方地区重要的海盐生产基地。位于秀屿区东峤镇的莆田盐场，被中国盐业协会认定为全国首批“生态海盐生产基地”之一。这里年产海盐超过10万吨，占全省近半产能，为福建的海盐产业贡献了重要力量。

夕阳的余晖洒在海盐盐场上，盐田泛着金光，宛如一片金色的海洋。盐工们在盐田中辛勤劳作的身影，在夕阳的映衬下显得格外醒目，他们用汗水书写着这片土地的故事。

莆田盐场的产盐历史源远流长。据史书记载，自元代起，莆田盐场便开始置场产盐，至今已有700多年的盐业生产史。这里依然沿袭着最传统的晒盐方式，以及“七步走水”等古法制盐技艺。来自台湾海峡的深层洁净海水，经过一道道蒸发池，在风吹日晒中蒸发制卤，直至饱和析出结晶，最终成为雪白的海盐。这一过程，不仅展现了传统工艺的智慧，也承载着深厚的文化底蕴。

对于摄影家而言，站位只服从于拍摄对象，他们用镜头捕捉盐田的每一处细节，用光影记录非遗文化的传承。

盐，自古以来被誉为“国之大宝”。千百年来，人类在制盐之路上不断探索，一粒盐，承载着千年风土、历史变迁与人文工艺，牵系着丰富而独特的盐文化。20世纪50年代，福建出土了仰韶文化时期的煮盐器具，这表明在史前时期，东部沿海地区已经开始煮制海盐，为后人留下了宝贵的制盐历史遗产。

盐的世界，缤纷多彩，枝繁叶茂。按来源分，有海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等诸多种类。青海的盐湖，是世界著名的内陆湖盐基地；四川自贡的井盐，自古闻名遐迩。然而，在沿海地区，海盐依然是我们最常见、最常用的盐类。它取之于大海，通过纳潮进入蒸发池，经日晒风吹，蒸发浓缩制成饱和卤水，在结晶池中继续蒸发结晶，最终形成雪白的海盐。闽之海盐，不仅产量大，更以味美质佳，备受世人青睐。

近年来，莆田盐场凭借多张媲美青海茶卡盐湖的摄影作品走红网络。固液并存的卤水滩宛如一面面镜子，两岸青山清晰地投射在被暮光染红的水面上，形成了一片瑰丽的“天空之镜”，美轮美奂，引人入胜。除了是福建省最大的海盐生产基地，莆田盐场还被授予“全国摄影创作基地”“福建省旅游观光工厂”的称号，成为展示福建海盐文化的窗口。

我们看到，平整过的盐池上铺着整张的黑色垫布，四周用石块压住。盐场员工顶着大风在现场操作的场景，让人深刻感受到“谁知盘中餐（盐），粒粒皆辛苦”的真谛。每一粒盐的背后，都是盐工们辛勤汗水的结晶。

初到福建的人，或许听说过惠安女、蟳埔女和湄州女这福建三大渔女的故事。而眼前这些吃苦耐劳、实干巧干的盐田女，不正是福建历史文化和现实生活中“爱拼才会赢”的杰出妇女代表吗？她们用双手书写着属于自己的传奇。

身为女人，爱美是她们的天性。即就是在盐田的劳作中，她们的衣着包括防风防晒的帽子和脚上的靴子，其形制和色彩也是那样的搭，与他们不断变化的工作姿态，构成了一幅多彩且跳跃着的唯美的舞蹈画面。

有人曾说：“海是上帝醒来就照见自己的镜子，而盐，是上帝梦里滴落的泪珠。”白花花的盐，看似平凡无奇，却是人类不可或缺的生产生活要素。

抚摸它，感受它的温度与质感。

赞美它，颂扬它的价值与意义。

聚焦定格传播它，让更多人了解它的故事与文化。

日出日落，四季轮回，盐是生活和现代工业生产中不可或缺的食品和原料。在加快新世纪海上丝绸之路建设的新航程中，我们一定要牢固树立海洋意识，发挥临海优势，珍惜每一粒来自大海的盐，更要放眼未来，虑及子孙后代，致力于保护海洋生态，呵护海水环境，让海洋成为高质量发展的战略要地，为人类带来更多的福祉。