<p class="ql-block">图片 文字 制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵 称： 桃子</p><p class="ql-block">美篇号：38481699</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">时间到了月底，眼看春天就要过去，赶紧抓紧再吃一次春菜和春饼，让春的味道，在舌尖上多停留一会儿。春饼和春菜，还有另外的名字，那就是“薄饼”和“合菜”。说起这两样美食，还有流传很久的故事。</p><p class="ql-block">薄饼，起源于厦门的同安区，最早可追溯到明朝，厦门总都蔡复一，因工作繁忙，经常废寝忘食。来自同安区的蔡夫人，就发明了一种用面皮裹着菜肴的吃法，方便蔡总督办公时吃，这就是后来的薄饼。</p><p class="ql-block">合菜，它的起源说法很多，其中有一种说法是明朝末年，秦良玉部在准备过年时，因为情况紧急，就将大块儿的猪肉，粉条，香菇，豆腐及蔬菜一起煮熟，形成了合菜。后来合菜在不同的区域和文化背景下，形成了自己的风格，现在的北方人合菜的内容有豆芽，韭菜，胡萝卜，粉条，肉丝鸡蛋等。总之，适合自己的口味儿就好。</p> 烙薄饼 <p class="ql-block">烙薄饼时，要准备好油酥，取一些面粉，加入些植物油，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取出来之前和好的面团，揪成对应的剂子，不能出单数。</p> <p class="ql-block">取两个剂子，擀成面皮儿。</p> <p class="ql-block">在一个面皮儿上抹上油酥。</p> <p class="ql-block">用另一个面皮儿，盖在油酥上。</p> <p class="ql-block">将两个合在一起的面皮，擀成饼坯。</p> <p class="ql-block">将饼坯放入饼铛，烙至鼓起来，一张薄饼就烙好了。</p> <p class="ql-block">将烙熟的饼，两个面皮儿扯开，薄饼就烙好了。</p><p class="ql-block">这个薄饼的特点是：薄而筋道。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">在擀饼坯的时候，要擀得尽量薄，有多薄擀多薄。</b></p> 炒合菜 <p class="ql-block">炒合菜要首先准备蔬菜，今天用的是，韭菜，胡萝卜，豆芽，葱姜。</p> <p class="ql-block">用花椒炸了些花椒油。</p> <p class="ql-block">取出来一些粉丝备用。</p> <p class="ql-block">起锅烧热花椒油，放入胡萝卜先炒一下。</p><p class="ql-block">因为胡萝卜只溶于油，只有先用油炒它，才能让它的胡萝卜素，发挥最大的作用。</p> <p class="ql-block">将炒好的胡萝卜推到一边，用锅底油爆香葱姜。</p> <p class="ql-block">放入绿豆芽，盐，炒匀。</p> <p class="ql-block">放入粉丝，盖锅焖几分钟。</p> <p class="ql-block">放入韭菜，加入鸡精，香油，炒至韭菜断生。</p> <p class="ql-block">一盘炒合菜就做好了。</p><p class="ql-block">这道菜的特点是：鲜香美味，春意盎然。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">如果不想焖一下粉丝，可以将粉丝提前煮一下。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> 薄饼和合菜的吃法 <p class="ql-block">无论是在家吃薄饼，还是在外面吃薄饼，都发现有的人吃薄饼卷菜的方法不对。有的人吃薄饼的方法是全程用筷子，捅得乱七八糟。</p><p class="ql-block">有的人用手托着饼，将菜放在手心那块饼上，然后将薄饼裹成包子吃。</p><p class="ql-block">正确的吃薄饼方法是这样的。取一个盘子，再取一张薄饼，将薄饼平铺在盘子上。</p> <p class="ql-block">将合菜和肉放在薄饼中间。</p> <p class="ql-block">将一边薄饼卷上去。</p> <p class="ql-block">再将右边的薄饼也卷上去。</p><p class="ql-block">这一步很关键，因为在拿起来吃的时候，这一边要朝下的，将这边卷上去，在吃的时候就不会漏汤汁。</p> <p class="ql-block">然后，再将第一边对应的那边卷上去，一个薄饼卷就卷好了。拿起来从没有卷上的那边开始吃，干净又利索。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">吃薄饼和春饼，和其它的美食不一样，一定要用手卷着吃。有的人觉得用手卷着吃，不雅观。其实，不用手卷着吃，或者卷不好，才不合时宜。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2025年4月29日</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p> 谢谢您光临