潮州小记

雪华

　　位于岭南的潮汕，由潮州、汕头、揭阳三座城市组成，每座城都有独特魅力。汕头是充满活力的经济特区，揭阳因玉石雕琢闻名，有 “亚洲玉都” 美誉；而潮州，历史文化深厚，古城韵味十足。此行时间短暂，放弃揭阳和汕头，只为潮州而来。潮州，一座有故事的老城。

落地揭阳机场，滴滴打车到潮州，入住盈合酒店。稍作休息，下午五点左右，前往牌坊街，走进潮本味牛肉火锅店。

热气腾腾的牛肉火锅上桌，鲜嫩牛肉在锅中翻滚七八秒即可，蘸上沙茶酱，入口满是鲜香，Q弹爆汁，味蕾瞬间被激活，潮州美食名不虚传。

火锅里当然要放几颗正宗的潮州牛肉丸了。用筷子夹起一颗牛肉丸，轻轻一咬，“噗嗤”一声，汁水四溢，牛肉丸的劲道弹牙令人叫绝。

　　满足了口腹之欲，转入牌坊街。五百米长的老街被红灯笼洇成绛红色。街道上矗立着一座座牌坊，它们是潮州历史文化的见证者，每一座牌坊后面都藏着一段令人敬仰的传奇。游客不多，漫步其间，骑楼小巷，古色古香的店铺琳琅满目，精美的潮绣、传统的木雕、美味的潮州小吃……让人目不暇接。

　　暮色升起，广济楼的檐角挑起一盏盏宫灯，这座始建于明朝洪武三年的城楼，每一块城砖，每一片青瓦，每一角飞檐都在暖金色的光晕中苏醒，明代匠人雕琢的“广济门”匾额仿佛一枚历史的印章，拓着粤东重镇的古老威严。

　　当现代光影掠过明代城墙，当潮剧唱腔混着甘草水果的清香在骑楼间流转，那些凝固的历史胶片，终于在夜色中活成了有温度的诗篇。

而此刻，横跨韩江的广济桥边早已人头攒动。不想拥挤，还是等待明天，再来一睹广济桥的风采。

　　酒店的早餐免了，来潮州，一定要品尝正宗的潮汕美食。

蚝烙。海洋与烟火的碰撞，新鲜肥美的生蚝，颗颗饱满，将其与细腻的薯粉、金黄的鸭蛋液完美融合，再放入热的平锅中煎制。随着“滋滋”的声响，香气逐渐弥漫开来。煎至两面金黄的蚝烙，外皮酥脆，轻轻咬开，里面的生蚝鲜嫩多汁，不要太好吃。

甘草水果。酸甜交织的清新。精心挑选的当季新鲜水果，切成块状或片状。然后浸泡在用甘草，蜜糖与酸梅干熬制的汁水中，让每一块水果都充分吸收甘草汁的香甜。红红绿绿黄黄的色彩，酸酸甜甜的味道，视觉与味蕾的双重满足。

　　潮州砂锅粥。白粥里加入新鲜的虾、蟹、贝类，让海鲜的鲜甜与米香相互交融。当粥熬至浓稠，海鲜的鲜味完全融入到粥中，每一口都能品尝到浓郁的鲜甜。

　　还有潮州粿条，鸭母捻等等，每一道小吃都是舌尖上的狂欢。

　　排队去广济桥了。体验一下“过河拆桥”。

　　广济桥始建于南宋，集梁桥、浮桥、拱桥于一体，有 “十八梭船二十四洲” 的独特格局。白天，十八条梭船连接上，行人可自由往来两岸。晚上，梭船断开，灯光亮起，广济桥宛如一条璀璨长龙卧于韩江之上，美不胜收。

开开合合八百年，被誉为中国四大名桥的广济桥每天都在上演“过河拆桥”。

　　慢煮光阴，这方水土的故事，悄然沉淀千年，酿成一碗温润的老药桔，化作一曲古久的潮剧唱腔。广济桥下，那一条条锦鲤逆着韩江的碧波奋力游动，生生不息，仿若跳动千年古城的生命韵律。来潮州古城吧，心安即归处。