<p class="ql-block">山西省平定县的“糁”，是当地一种特色家常面食，主要原料为玉米面和小米，还可加入倭瓜、红薯等增加口感和丰富度。 制作方法：先在锅中加水煮开，放入倭瓜、红薯，稍后加入小米，待小米煮至八成熟，慢慢撒入玉米面，同时用筷子不停搅动，使面粉与米汤均匀结合，避免生面疙瘩，至稀稠合适停止撒面，换用勺子继续搅动，以防糊锅，直至玉米面熟透。饮食特点：色泽嫩黄，口感绵柔，不干不稠，吃了耐饥且不易口渴，操作简单、营养全面。文化意义：“撒”不仅是一种美食，更是平定人情感的寄托，承载着当地的历史文化和民俗风情，人们通过制作和食用“撒”，传承和弘扬着家乡的传统文化，维系着浓浓的乡情。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">——题 记</p> <p class="ql-block">古州平定的烟火人间</p><p class="ql-block">有一种温暖，叫“糁”的倾诉</p><p class="ql-block">它从岁月的长河走来</p><p class="ql-block">带着玉米面的质朴，小米的醇厚</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">玉米面与小米相遇</p><p class="ql-block">在锅中翻滚着时光的舞步</p><p class="ql-block">倭瓜、红薯悄然加入</p><p class="ql-block">为这平凡的饭食添一抹别样风度</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先煮倭瓜与红薯</p><p class="ql-block">待它们软糯香熟</p><p class="ql-block">小米入锅，八成熟时</p><p class="ql-block">玉米面如金粉，缓缓撒布</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">筷子轻搅，似在安抚躁动的面糊</p><p class="ql-block">勺子跟进，防止糊锅的忙碌</p><p class="ql-block">直至稀稠恰到好处</p><p class="ql-block">那色泽，嫩黄得如同初春的柳树</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">吃一口“糁”，趁热乎</p><p class="ql-block">茴子白酸菜相伴，山药丝丝同赴</p><p class="ql-block">不肥不腻，不寡不淡</p><p class="ql-block">香里带甜，耐饥又抗饿</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在过去，它是乡人的早餐常客</p><p class="ql-block">一年四季，从不曾缺席片刻</p><p class="ql-block">那是生活的质朴味道</p><p class="ql-block">是家乡深深的眷恋与不舍</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“糁”，古老汉字里的记忆</p><p class="ql-block">《周易》中鼎里的佳肴珍馐</p><p class="ql-block">《周礼》里进献的美食一族</p><p class="ql-block">承载着历史，岁月的纹路</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它曾是玉米丰收的欢歌</p><p class="ql-block">在晋地贫寒的土地上闪烁</p><p class="ql-block">从明朝传入，到清朝遍布</p><p class="ql-block">成为山西人餐桌上的依托</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山西平定的妇女们啊</p><p class="ql-block">慧心巧手，将它烹制得恰到好处</p><p class="ql-block">谷物与蔬菜的完美融合</p><p class="ql-block">是生活智慧的闪耀</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">有人误写成“撒、散、洒”</p><p class="ql-block">那是表音文字的无暇</p><p class="ql-block">唯有“糁”，才是它的真名</p><p class="ql-block">是舌尖上最惦念的乡愁啊</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">它不同于山东临沂的肉粥糁饭</p><p class="ql-block">那是晋地独有的风味诗篇</p><p class="ql-block">稠于汤粥，稀于干粮</p><p class="ql-block">刚出锅的热气，是家的召唤</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">平定“糁”，山西的美食美味</p><p class="ql-block">人间烟火，藏在这碗热气里</p><p class="ql-block">寒来暑往 ，温暖四季</p><p class="ql-block">舌尖上的乡愁， 是“糁”的香气</p><p class="ql-block">无论走多远，无论岁月变迁</p><p class="ql-block">那味道，永远不会被时间冲淡</p>