<p class="ql-block"> 随着熙熙攘攘的人流，我挤进泾阳茯茶小镇。</p><p class="ql-block"> 一条几百米长的街道，两旁全是店铺，各自不同的金字招牌，夺人眼球。各种颜色的门头，夺人眼球，不同形状的幌子，在春风中飘荡着，铺面外摆着条桌，桌上铺着绿色、红色的绒布，绒布上，摆着各种砖茶、粗糙茶具，茶艺师现场冲泡、熬煮，招呼着路过的人们，有一边品着一边交流着的，有讨价还价面红耳赤的，有付钱成交满脸堆笑的……</p><p class="ql-block"> 我感到眼睛仿佛失去了色感，满眼都是黑白色，好似回到了几百年前的老泾阳县城，那人声鼎沸，摩肩接踵，商贾云集，生意兴隆的景象。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我们转身进了一个叫＂龙轩祥“ 茶店，老板是位女士，招呼我们坐下，还没来得及说话，又进来几位茶客，她示意了一下，转身招呼他们去了。我环视一下，大小不同，包装各异的砖茶，摆满了展示柜。片刻，她又回来了说：“刚才那几位是老茶客了，我让他们自己慢慢泡，慢慢品，你们是第一次来吧？＂</p><p class="ql-block"> 我心想，她还真有阿庆嫂，眼观六路，耳听八方的本事。她让小店员端来几个茶壶，茶汤的颜色有橙红色和橙黄色，我先端起一杯，呷了一口，入口爽滑，有微微的苦涩，入喉后，口感醇和，甘甜润泽，还有一种什么味儿，我表述不出来，便问这后味是种什么味？她神秘地笑了笑说：＂是菌香味儿！是我们泾阳茯茶特有的味道。＂按她的话，我又呷了一口，果真有一种菌子的香味。</p> <p class="ql-block"> 我看了看桌上略显粗糙的茶壶，里面全是大片叶子，还有不少茶梗。我脑海中浮现，那年在杭州西湖边，与朋友品茗龙井的情景，晶莹剔透的玻璃杯中，嫩蕊舒展，上下浮沉，水色微碧，近乎透明，虽茶香清淡却沁人心脾，回荡于口中，那种享受，那种惬意，好似仍余香未散。</p><p class="ql-block"> 我调侃地说你们也太＂粗枝大叶＂了吧！她笑着说：＂泾阳茯茶同其它茶相比，最大亮点是金花，全国六大茶系，1000多个品种，唯有茯茶有金花。制作时一定要有百分之15至18的茶梗，是为茯茶发花，提供必要的养分和碳水化合物，还要有繁杂的八道工序，每一步都不能偷懒，一但失误就出不了花，就是废品。＂我有点儿将信将疑地看着她。她也看出了我的心思说：＂你们可以到镇上，陕西茯茶文化博物馆去参观一下，再回来品茶，就更能品出后味了。”</p> <p class="ql-block"> 我们顺着她指的方向，向镇东边走去。远处望见，红色的＂陕西茯茶文化博物馆＂字样，浅橙黄色建筑，造型似几块巨大的茶砖搭构，走近细看，外立面粗旷大气，完全是茯茶的纹路！我惊叹，太有亲切感和真实感了！</p> <p class="ql-block"> 走进展厅，一位帅小伙接待了我们。他自豪的说：＂1000年前，第一块中国茯茶就起源于泾阳，溯泾河北上西行，历经万里征途，到达罗马，这就是丝绸之路上神秘之茶一一茯茶。”引导词很是霸气。</p><p class="ql-block"> 国人饮茶，始于4700年前，茶叶初始为帝王与贵族饮品，而真正盛于平民百姓之间，且远销西域，是从唐朝开始，唐中期茶风鼎盛，逐渐传入西北一带。 </p><p class="ql-block"> 少数民族由于饮食结构多肉食，少果蔬需茶消食解腻，牧区有＂宁可三日无粮，不可一日无茶＂的说法，这便促成了＂茶马互市＂政策的诞生。成吉思汗开疆拓土，茶被大量用于军队，以解决军队吃不新鲜肉引起的军团杆菌带来的疾病，这也就是成为成吉思汗称霸的秘籍。</p> <p class="ql-block"> 到了明中叶，西北少数民族人口增加，对茶叶的需求猛增，以前因量大价低，不被重视的湖茶也华丽转身。陕西茶商开始大量采购安化黑毛茶，手工筑砖，大量输送西北、西南。在泾阳老城，因有很多茶商都赶着骆驼，将茯茶运往西北，路边常常拴有大量骆驼，后人称之为＂骆驼巷＂；还有一条巷子叫＂麻布巷＂，为减少驮卢对马背、驼背的磨损，用麻布做成袋子，铺在马和骆驼背上保护马和骆驼，因袋子需求量大，家家户户都制作售卖布袋子而得名，足见那时泾阳茶市的兴旺程度。</p> <p class="ql-block"> 湖茶运往陕西是通过水路。传说北宋年间，湖茶抵达泾阳码头，船工在卸货时，不慎将茶包掉入河中，将茶叶捞起晾晒，打包后入库，数月后，茶中发现闪亮的金花，而这种长满金花的茶叶，因为其独特的功效和口感，深受边疆各族百姓的喜爱，而这批意外起金花的茶，也意外的成就了泾阳茯茶。从此，精明的茶商，结合泾阳的水质、气候、湿度，工艺，摸索研制出直到今天还兴盛的泾阳茯茶。</p> <p class="ql-block"> 泾阳人世代传说的口诀，“非经水不渥，非伏天不作，非金花不成，非泾阳不宗＂，这口诀后来得到了证实。</p><p class="ql-block"> 1958年，为减少湖茶运输成本问题，政府采取在湖南当地制作茯茶的办法，还是湖南茶，还是泾阳制茶师傅，还是茯茶的工艺，在安化就是发不出金花，照片中那几位师傅就是从安化又回来的。看来出金花还要天时、地利、人和？难道金花就这么重要吗？</p><p class="ql-block"> “难道金花就这么重要吗？我问讲解员，他说：＂金花＂是茯茶的魂！”他指着眼前展板上醒目的标题说：“金花是所有茶品中，唯一有的菌类，学名冠突散囊菌，是国家二级保护菌种，是对人体非常有益的一种益菌群落，金花中含有茯茶素a茯茶素b，具有降三高的功效，还可以降低胆固醇和人类脂肪。”</p><p class="ql-block"> 看着展板上一系列的数据，我心中对泾阳先民有了无限敬佩，他们无意中的探索，成就了今天这么美妙的茶品。如今，新疆的奶茶，西藏的酥油茶，内蒙的咸奶茶，回族的罐罐茶，都是用茯茶制作而成的。</p> <p class="ql-block"> 我仰望着茯茶运输示意图，陕西人那种＂骏马快刀英雄胆，干肉水囊老羊皮＂走南闯北，不畏牺牲的英雄形象展现在眼前。＂陕甘茶马古道＂，是历史上第一条茶马古道，顺着这古道驼去了多少期盼和希翼。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 陕西茶商们还开辟了一条，去往康定的艰辛茶道，这条路连骡马都无法行走，全凭人背，陕人称之为＂茶背子＂他们背着100至300斤重的茶，15天行走550里，翻越大雪山，每年累死的，因大风跌崖摔死的，天气突变被冬死的，不计其数，康定城外有个万人坑，山门对联上写着＂满眼蓬嵩游子泪，一盂麦饭故乡情＂，他们是背着梦想、背着希望而去！而又有多少梦想破灭、希望消夫，永远埋葬在这异地他乡，可他们仍然又一群接一群，一代接一代地走上这艰辛之路啊！还是承载着梦想与希望，继续……</p> <p class="ql-block"> 看着图上那向西北……向康定……向更远……不断延伸的线路，耳边不断响起那深沉的驼铃声，和＂茶背子＂那木棍敲击石板的＂噔噔＂声，这些做茶人艰辛的路程，那么壮烈、那么厚重，那么沧谅、那么隐忍……都从这里开始，他们背着茯茶、背着梦想与希望，从这儿走出泾阳！</p><p class="ql-block"> 我想，回到茶店，我也许就能品出伏茶的味道了！</p><p class="ql-block"> 是啊！如今都讲茶文化，龙井的淡雅，铁观音的浓郁，大红袍的饱满，普耳的厚重相比，而泾阳伏茶又是什么呢？我沉思着，在大漠深处，那悠远的地方，一队蒙古骑兵，铁马金戈，挥师西进的路上，首领怀揣一块茯茶，为将士活愈怪病，继续征战；牧人们随水草而行，拿处一块茯茶，粗枝大叶在奶中翻卷，熬煮成奶茶，渡过寂寥的放牧生活。是大漠、草原赋予了茯茶粗旷与大气，包容与隆烈的品质。</p><p class="ql-block"> 这可能就是一种茯茶精神！茯茶文化吧！</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2025年4月29日于西安图片源于陕西茯茶博物馆</p>