黔味舌香28：乌蒙山麓的甜蜜漩涡——毕节汤圆的千滋百味

邹童

六丑·初尝毕节汤圆戏作

——记味觉层递之趣

邹童

正铜锅沸玉，雾浪起、星丸浮碧。指尖试温，轻衔初露隙。醪醴先袭。漫卷麻香碎，核桃敲齿，迸落冰砂粒。玫瑰暗涌春潮急。二啜惊酥，三尝醉蜜。千滋叠成诗册。似乌蒙万壑，皆入圆魄。

停匙凝忆。念酥皮柔织。裹尽山河味，藏巧术。糖霜暗沁心脉。看汤纹漾月，细波环壁。添汤再、慢寻余泽。终悟得、一粒乾坤吞吐，岁华痕迹。回甘处、漫染眉额。待来日，更向铜锅深处，打捞春色。

乌蒙山麓的甜蜜漩涡：毕节汤圆的千滋百味

当毕节的晨雾漫过青石板街，老巷深处的铜锅便泛起粼粼暖光。不同于江南汤圆的单一口味，毕节汤圆是藏在糯米团里的味觉迷宫——每咬开一枚浑圆，都像推开一扇通往不同江湖的门。

石磨碾出的糯米粉裹着月光的柔润，掌心搓成的圆子在沸水中沉浮如星子。馅料是黔地风物的狂欢：引子肉丁混着冰糖的脆响，如乌江的浪撞碎在礁石；洗沙馅裹着玫瑰的馥郁，似百里杜鹃在舌尖绽放；更有芝麻核桃的粗粝与苏麻的异香，在齿间奏响山野的交响。

碗底的醪糟是点睛之笔，琥珀色的汤汁托起白玉般的汤圆，几粒枸杞如落霞点缀。孩童踮脚张望时，氤氲热气模糊了镜片；老者用调羹轻戳，看馅料缓缓流出，恍若时光也在这甜香里放慢了脚步。

毕节的日子，是被汤圆揉圆的。

清晨的铜锅沸腾着市井烟火，夜宵摊的灯笼下飘着暖香。这一枚枚裹着乡愁与巧思的圆子，盛着乌蒙山的馈赠，也盛着毕节人对生活的滚烫心意——再平凡的日子，咬一口，都是千滋百味的圆满。