舌尖上的记忆

罗罗

天真、美好的童年己是过去式，打开孩时吃喝玩乐记忆闸门，舌尖味蕾享受记忆犹深。

红箭所指为教工饭堂，旁边为“纽丝仑”楼。

昔日出校门“协和路”约两百米通至西增路，路左侧为四季轮种之西洋菜、通菜、茭笋田，右侧北临“华业里”两旁有高大石栗树芒果树，林荫道虽简却茂。

　　教工子女，若家无保姆，双职工父母疲于应付工作无暇煮食，尤其早午两歺，在单位饭堂搭食乃方便之举。五六十年代，“协和堂”后面那座黄墙灰瓦平房就是教工饭堂。早歺多是包子馒头松糕油器白粥之类，间中有肉丝菜心芽菜炒粉炒面，镬气十足香气钻鼻，教书匠忘却斯文一拥而上，供不应求。广府人不嗜辣；饭台鲜见辣酱、玻璃豉油樽却十分显眼，有个“四眼”老先生酷爱此味逢菜必浇 、喝粥也淋上几滴，口味也真够重，无惧高盐伤身，无知无畏也。

正歺多为大众菜色见多；除应节时蔬，有红烧肉、卤蛋卤肉咸蛋、豉汁排骨或蒸鱼块……助兴、丰俭由人，教工“有钱”帮衬者众。在校有家则遣小孩打饭回去，就歺者若过了饭点，缺菜、饭或全部沽光无商量，用歺人数难计划缘故。晚饭人冷清，都下班回家温馨享天伦之乐。

现代改色萧岗菜心

　　旧时，无论荤素，菜有味、肉有香。郊区青骨柳叶“萧岗菜心”正到飞，原生态有机食品想不香都几难，到了饥馑年则无有可美。今时青骨柳叶难觅，菜无味，肉不香，肠胃也成了“无机”食品搅拌器。

小伙伴肯定记得，出校门沿石栗、芒果树夹道之协和路直出，约两百米至西增路口，有间叫《西增园》的平民饭店食客如云，邻近华业里有钱佬常就近光顾。一师有茶瘾教工，三天两头约上知己光临叹早茶，我们几兄弟趁机噌吃，各式美点震撼孩时心灵，山弟对叉烧包印象深刻至老念念不忘，何故？出品固然正，饥饿恐怕是根本。除西增园外，稍远的增埗街河边，有间沿河木构吊脚楼茶居，隔地板隙可见河水滚滚，脚踏吱吱作响楼板如临深渊，茶客无惧，民以食为天。

幸存至今时的教堂

西增路西端基督教堂东面那段路；补鞋、车衫、“飞发铺”、粥粉面档、咸酸档、糖水铺、凉茶铺、烧饼档……如袖珍庙会。如今一想起咸酸档即两颊生津，多个玻璃缸阵列分别泡有子姜、辣椒、莲藕、萝卜、半黄木瓜、沙葛、刀豆、大芥菜……几分钱有交易、老幼皆宜常帮衬，蘸上免费蒜蓉辣椒酱、黄芥酱，刺激醒神欲罢不能，因蘸料免费而下手猛，“咸酸佬”亦无奈。有间剃头档是孩时常去的，正襟危坐任“飞发佬”头上动刀，小孩无须还要刮？修面也，见小毛刷沾粉红皂液涂脸，刀光闪闪完成“西装头”洗礼，翻看旧照、一副憨居样，岂有“发型”可言，几毫子还想整出个明星头咩？付帐余额可在对面“捞松”烧饼铺整件芝麻烧饼叹叹，见铺门有只油桶状烤炉，制饼工艺如新疆贴壁烤馕，咸甜任选、现烤现卖、饼焦香无敌，绝对正宗。

类似新疆烤馕炉

类似新疆烤馕炉

今时豪华版咸酸档

隔壁那间以绿豆沙称著糖水铺，“臭草”异味乃绿豆沙增香之关键、无此物非正宗也，后来知道“臭草”叫芸香，被视为绿豆沙的灵魂食材。它不仅能丰富绿豆沙的口感，还能中和绿豆的寒凉，使其更加适合夏季食用。

芸香（“臭草” ）

现今绿豆沙

糖水铺有故事。有次夏日食客满座，店主忙到晕头转向不可开交，见一老妪颤颤悠悠端碗而过，半只手指公都浸入碗了、边行边抖边撒……端到“隔离台”，客哗然，惊呼：“只剩低半碗？阿婆、你点搞㗎？”老嘢一脸尴尬……店主见状，用嗔怪口气怪阿婆“点解甘遴迍㗎”忙向客致歉：“吾好意思！我老母手脚吾多惦，失礼晒，我赔你两碗啦……”今时看来，阿婆梗系有“帕金森病”无疑！唉！做好事都要身体好先得。

有关舌尖上的苦难己在另文，此处不再赘述。依家西增路依旧静静地躺在那里，惜袖珍“庙会”早已荡然无存。长大成人后，想搵返旧时嘅野食真糸艰难。美味成舌尖上的记忆矣。

2025.4.27广州