难忘的回忆

赖玉华

灰灰菜富含蛋白质、蛋氨酸和赖氨酸，具有杀虫止痒、解毒消肿、清热祛湿等功效。灰灰菜的嫩茎叶可以采食，春天，遇见这菜使劲吃，比荠菜营养，比韭菜鲜香，一年只能吃一次，可惜很多人没吃过，下面我就分享2个灰灰菜营养美味的吃法：先将灰灰菜仔细清洗干净，因为灰灰菜生长在野外，难免会有灰尘、泥土和虫卵，所以清洗时要仔细，多冲洗几次后，再下锅焯水。灰灰菜焯水的时候少加一点盐和食用油，可以使灰灰菜的保持翠绿，待水再次沸腾时，即可捞出灰灰菜放到冷水中过凉，然后继续浸泡1~2个小时。另起锅加油，倒入花生米翻炒，炒至花生米爆皮，发出连续的“噼里啪啦”的响声时关火，再继续翻炒片刻后，盛出晾凉后倒入灰灰菜中。

3.碗中放入适量蒜末、小米椒圈和白芝麻，浇上烧开的热油，然后加入适量的盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖和香油，搅拌均匀后将其倒入灰灰菜中，用筷子充分搅拌均匀后装盘，美味即成！

灰灰菜焯水和浸泡，可以去除它的青涩味，吃起来口感更好。