雁城渔庄：衡湘宴上一卷风雅颂

衡阳餐饮

雁城渔庄：衡湘宴上一卷风雅颂

“四月衡州烟雨新，渔歌唱晚宴来宾。”4 月 26 日晚，衡阳众多餐饮界同仁齐聚湘江之畔，共赴重装启幕的雁城渔庄开业雅宴。

踏入渔庄，仿若步入一幅衡湘风物画卷。素雅的湘妃竹屏风、临水而设的曲槛雕栏，湘绣帷幔于微风中轻拂，古琴声声穿林渡水而来，衡州八景图错落镶嵌于粉墙黛瓦间。窗含雪浪山青翠，门泊湘江水渺寒，包厢内青花瓷餐具罗列齐整，处处流露湘南古韵与现代雅致的精妙融汇，竹筒茶烟袅袅升起，衡州风月尽藏其中。

席间雁城渔庄服务团队以周全礼数迎送宾客，步履轻捷若春日游龙，语气温婉如秋水涟漪。她们穿梭于廊榭亭台间，斟酒递箸皆带着三分热忱三分敬意四分妥帖，恰似湘江水温柔又坚定地环抱衡岳七十二峰。从迎宾时递上的热毛巾，到及时添续的甜酒小饼，每一个细微之处皆考量周全，让众人仿若置身衡州旧梦，忘却尘世喧嚣。

待到庖丁施技，十二道衡湘臻味次第登台，惊艳了众人味蕾：青椒鳝鱼于油润中裹挟着湘江水汽，鳝段蜷曲如游龙望月；蒜蓉罗氏虾身披橙红战甲，蒜香与虾鲜相得益彰；清蒸银雪鱼似衡山雪水凝成，鱼肉轻抿即化；陈皮鸭酥烂脱骨，山林陈韵在齿颊间萦绕；干锅竹菌、干蒸排骨、马蹄雪豆，每一道皆是衡州烟火与山野清供的绝美邂逅。而那竹筒竹荪肉丸汤，更将竹海松风、衡岳云雾悉数煮入汤中，清透得能照见湘南四季。

这场湘南雅宴，恰似一场衡州风物的华章序曲，在唇齿间奏响湘江烟雨，在杯盏中沉淀衡岳日月。愿雁城渔庄以今日之风雅为始，秉持衡湘匠心，续写衡阳餐饮名店的传奇，开门见喜财源进，四海宾朋踏月来，未来岁月皆为繁盛长歌！

“湘水之畔渔歌远，雁城新宴韵悠长。”雁城渔庄已然成为衡阳美食新篇的璀璨落笔，期待它在湘南大地谱出更多风雅诗行。（图文编辑 王涛）

青椒鳝鱼

　　在衡阳雁城渔庄，青椒鳝鱼宛如一首灵动的诗篇。鲜活鳝鱼在厨师的妙手下，切块大小均匀，鳝鱼肉嫩滑爽脆，带着独特的鲜香。与青椒一同烹炒，青椒的翠绿点缀其中，散发着清新的香气，二者相互交融，鳝鱼的野味与青椒的清香碰撞出美妙的火花，每一口都让人感受到食材的鲜活与自然的馈赠。

蒜蓉罗氏虾

　　蒜蓉罗氏虾，色如琥珀，虾身饱满，蜷曲着身子，仿佛还在诉说着湖底的灵动。虾的外壳被烹制得油亮诱人，蒜蓉的香气浓郁醇厚，均匀地附着在虾肉之上。轻轻剥开虾壳，虾肉紧实弹牙，蒜香深入肌理，带来一种馥郁的海洋风味，让人垂涎欲滴。

清蒸银雪鱼

　　这是一道宛如清泉般纯净的菜品。银雪鱼色泽洁白如雪，鱼身摆放整齐，造型优美。清蒸的做法最大程度地保留了鱼的鲜美，鱼肉细腻洁白，入口即化，汤汁清澈，带着淡淡的鱼腥香，如同大海的味道被完美地封存在这精致的鱼盘之中。

陈皮鸭

　　这道菜融合了陈皮的清香与鸭肉的醇厚。鸭肉经过精心烹制，肉质酥烂脱骨，陈皮的香气丝丝缕缕地渗透进鸭肉的每一丝纹理中，酸甜适中，既解腻又增添了一份别样的风味，让人回味无穷。

干锅竹菌

　　在衡阳雁城渔庄，干锅竹菌是大自然的馈赠。竹菌色泽洁白，形态优美，仿佛是从山林间采撷的精灵。干锅的烹饪方式让竹菌的香气充分释放，口感爽脆，带着山野的清新气息，每一口都仿佛能让人感受到山林间的清风拂面。

干蒸排骨

　　干蒸排骨是一道经典的美味。排骨选用优质猪肋排，经过腌制，排骨上的肉质鲜嫩多汁，带着腌料的咸。蒸制过程中，排骨的香味慢慢散发出来，蒸熟后的排骨色泽红亮，入口软糯，轻轻一咬，肉便从骨头上脱落，让人齿颊留香。

马蹄雪豆

　　这道菜清新爽口，马蹄削去外皮，露出洁白的果肉，口感脆嫩，带着一丝清甜。雪豆颗粒饱满，色泽鲜绿，二者搭配在一起，如同春日的田园风光。清甜的口感如同清泉般涤荡着味蕾，为整桌丰盛的菜肴增添了一份清爽的旋律，是佐餐时的绝佳清爽之选。

青椒沙鳌

　　活鲜沙鳖锁于青椒的翠色怀抱，肉质紧致如秋日柿子。辣意初起时，鲜香已如潮水漫过舌尖，仿佛湘江岸边芦苇丛中乍涌的涌泉。

水冬芥菜

　　水冬芥菜在衡阳雁城渔庄是一道鲜嫩的美味。芥菜以其翠绿的色泽、鲜嫩的叶片和爽脆的口感而闻名。这道菜充分展现了芥菜的本味，清炒后的水冬芥菜色泽碧绿，口感清爽，微微的苦味中带着一丝清甜，为食客们带来一段清新自然的味觉旅程。

甜酒小饼

　　这是一道充满甜蜜气息的点心。小饼外皮酥脆，内里软糯，甜酒的酒香浓郁醇厚，带着一丝丝的甜味。小饼在甜酒的浸泡下，吸收了酒的香气，咬一口，酒香与饼香在口中交织，仿佛是一场甜蜜的邂逅，让人沉醉在这独特的美味之中。

竹筒竹荪肉丸汤

　　它是一道极具创意的汤品。竹荪洁白如雪，质地脆嫩，肉丸则是用精选的肉馅精心制成，鲜嫩多汁。二者在竹筒中煮制，竹筒不仅为汤品增添了一份独特的香气，还使其充满了自然的野趣。汤汁清澈，鲜香扑鼻，每一口都能品尝到竹荪的爽脆、肉丸的鲜嫩以及竹筒的清香，仿佛置身于山林之间，感受大自然的恩赐。

水果拼盘

　　果盘是这桌盛宴的完美收尾。西瓜的红瓤鲜甜多汁，仿佛是夏日阳光的凝聚；菠萝的果肉金黄，散发着浓郁的热带风情，酸甜可口；圣女果小巧玲珑，口感清脆，酸甜适中。它们被精心摆放在一起，色彩鲜艳，如同一幅色彩斑斓的画卷，为食客们带来一场视觉与味觉的双重享受，清新的果香也为这顿丰盛的美食之旅画上了一个轻松愉悦的句号。