<p class="ql-block">原料:中筋面粉，酵母，清水，鲜肉沫，生抽，老抽，白糖，盐，味精，五香粉，胡萝卜，木耳，鸡蛋，蚝油，鸡精，香油，白胡椒粉</p><p class="ql-block">用具:盆，盘子，碗，手套，筷子，锅，锅铲，菜板，菜刀，擀面杖，电磁炉，勺子，蒸锅，蒸格</p> <p class="ql-block">盆里倒入750g中筋面粉，7.5g酵母，7.5g糖，440g清水，22.5g玉米油</p> <p class="ql-block">用筷子搅拌成絮状，用手揉至比较光滑的状态。密封发酵1小时左右即面团膨胀至1.5~2倍大</p> <p class="ql-block">将胡萝卜切丝，提前泡发的木耳切碎，鸡蛋打散，锅里加适量油，将其炒散炒熟，加入胡萝卜丝和木耳碎炒1分钟，再加入适量蚝油，生抽，鸡精，白胡椒粉，香油和盐，搅拌均匀出锅。</p> <p class="ql-block"> 碗中加入500g鲜肉馅，15g生抽，10g老抽，10g蚝油，5g盐，5g白糖，3g鸡精，3g五香粉，分多次加入共250g的水，带上手套搅拌并摔打，直至水完全被肉吸收。起锅烧50g玉米油，烧开热油倒入肉馅里快速搅拌至油被完全吸收</p> <p class="ql-block">将发好的面团移至菜板上，揉几下（排气体），面团搓至表面光滑后，搓成长条，切成均匀的剂子，将剂子压扁，擀成圆饼状，包入三鲜馅或者鲜肉馅</p> <p class="ql-block">将包好的包子放入蒸锅中发酵20分钟至按下可回弹状态，蒸锅中加入清水蒸，水开后蒸12分钟左右即可出锅</p>