2025年武夷山春茶形势的挑战与应对

武夷茶人“闲夫”

　　2025年武夷岩茶的春茶采制已于4月25日全面开始。

今年因多重气候的灾害影响，武夷岩茶面临着严峻挑战。

自2024年9月以来，武夷山地区遭遇持续干旱，导致茶树根系水分吸收不足，新梢生长缓慢，叶片厚度和内含物质积累均受到影响。

而2025年春季的“倒春寒”来势汹汹，更是雪上加霜，低温侵袭导致部分早芽品种（如黄观音、金牡丹，黄玫瑰）的嫩芽受冻，致使茶叶有所减产，据采收反馈，大部分山场的茶青产量较往年下降约20%-30%。

由于气候影响使得青叶长势不均，高高低低，提前开面，出现大面积的蝴蝶叶，春茶开采时间较往年也推迟了8一10天。当家品种水仙、肉桂的采摘亦推迟5天左右。茶青成熟度不足，青叶太嫩，直接影响萎凋、做青等制作工艺的习惯性和稳定性，使成茶香气与滋味的协调性很难把握，工艺难度明显加大，但由于青叶偏嫩，今年的成茶折率较往年要高，达七折以上。

自然现象的影响，给茶叶采制加工造成许多困难，采制难度加大，单位面积的种植与加工成本居高不下，采制负担明显加重。

再则大环境经济不景气与茶叶市场疲软的困扰，从而以自然现象引发了对武夷岩茶产业可持续发展的思考。

尽管2025年春茶季遭遇气候影响，但全体人员遵循“看天做青，看青做青”的制茶原则，全力以赴，聚精会神，努力提高生产精细化程度， 尽量降低因气候敏感性造成的影响。

当然，气候灾害的影响，揭示了我们传统茶业靠天吃饭的脆弱性，但武夷茶人勤奋努力的坚强韧性，执着精神，和深厚的文化底蕴，努力将自然规律的不良因素与人的科技应对手段深度融合，因症施变，得心应手，使“岩骨花香”非物质文化传承制作技艺不断发扬光大。