味道山西之沁县干馍

月明千里

沁县干馍是山西省沁县的风味小吃，色泽微黄，外脆里香，冷热都可以吃。

干馍是山西沁县传统名吃之一，是用温水和面，在案板上反复揉团，用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放于围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。形状为瘪圆形，中空有芯。

干馍在火圈内烤熟，表面不焦不生，色泽微黄，吃起来香脆可口。

沁县干馍存放三至五个月脆香味不变，把些许猪头肉或热糕装在干馍内，吃时别有一番滋味。