<p class="ql-block">这个菜能作为我们的招牌菜，也是有它的过人之处，吃着不要太强，</p><p class="ql-block">a few moments later，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">走进人间烟火，发现徐州美食，今天咱做风味茄子，是我们店里面卖的非常好的一道菜，甜口的，哎这个女同志和小孩都比较爱吃，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">先把做法给大家演示一遍，这个茄子就选用这种粗茄子就行，这是咱洗干净之后的茄子，把这个头去掉，从中间劈开，破二之后再破，再来一破二，然后咱把中间这个囊得给它去掉一点啊，</p><p class="ql-block">去掉肠之后，咱直接这样斜刀切，切这样的块就行，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">看着吧，茄子咱切好之后，哎有人会问说的，你这个饭店的风味茄子为什么那么脆，要点来了啊，把这个茄子均匀的用喷壶给它喷上水，然后拌淀粉，这时候拌一层之后再接着喷水，喷湿之后再加淀粉再拌，来回拌那么四五遍，喷了四五遍水，拌完之后的茄子其实没有任何奥秘，就是淀粉拌的，然后它就能脆，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">神秘之处就在于这个风味茄子的汁，咱今天就毫无保留的把这个风味茄子做菜的汁教给大家，</p><p class="ql-block">这里边有咱提前放好的五克老抽，再来十克蚝油，哎，对好，然后苹果醋50克，汤50克，然后鸡精味精六克就行，做菜之前把这个汁给它和匀就行了啊，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">咱先倒油过这个茄子，这个茄子必须得过油，这边烧着油，然后咱再准备一下，咱炒菜需要的料啊，稍微几个辣椒段，蒜片，花椒粒，还有咱出锅撒点花生米和香菜，油热之后咱直接把茄子下锅，可以称一下这个茄子都炸的，这样你听听刷刷的，这个菜就已经成功一半了，</p><p class="ql-block">好再把茄子倒出来控油，锅里呢稍微来一点底油就行，本来准备的这个花椒，蒜片和干辣椒，下锅稍微的炒一下，把它炒香之后，把咱调好的料汁放入锅里边，</p><p class="ql-block">熬到这个有点粘稠的时候，好把咱的茄子下锅，哎，翻拌均匀，</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">然后最后撒上咱的香菜花生米，已经出锅了啊，最后稍微点缀几个小芝麻。</p>