<p class="ql-block"> 在肉猪的猪腿上，有一块肉膜包裹、内藏筋、硬度适中、纹路规则、肉质嫩滑的腱子肉，这块肉特别适合用来煲汤，且每只百来公斤的肉猪，身上只能取岀4块这样的肉，总重量只有五六克左右，显得尤为珍贵。将其与“百补之首”的海参和具有“天然调味剂”的干贝一起炖煮，就是一道营养丰富而又美味可口的滋补炖品。</p><p class="ql-block"> 腱子肉富含高质量的蛋白质而脂肪含量相对较低，并且含有丰富的维生素B1、B2、B6、B12，烟酸、叶酸，以及钙、磷、铁、锌和镁等微量元素，是肉食爱好者的福音。从中医食疗的角度来看，腱子肉味甘性平，归脾、胃经，具有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘，可以补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用，具有不可忽视的保健价值，是理想的营养来源。</p><p class="ql-block"> 海参含有丰富的海参素、海参胶蛋白、牛磺酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，以及钙、磷、钾、钠、镁等微量元素，是一种高蛋白、低脂肪、低糖的天然保健食品。海参中含有丰富的精氨酸，是构成男性精子细胞的主要成分，可用于辅助治疗阳痿、肾虚的病症，具有增强性功能的作用，而且，精氨酸还能治疗神经衰弱，促进睡眠，提高记忆力。从中医食疗的角度来看，海参性温味甘咸，归肾、肺经，具有补肾助阳、止血养血等功效。</p><p class="ql-block"> 干贝又称瑶柱，是扇贝的干制品，其鲜品俗称带子，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、维生素A、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，还含有丰富的谷氨酸钠，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有“海鲜极品”的美誉。从中医食疗的角度来讲，干贝味甘咸性平，归脾、肾经，具有滋阴补肾、和胃调中的功效。</p><p class="ql-block"> 煲汤时，将一粒腱子肉洗净，横竖切出刀花，焯水，将其与8粒干贝一起放入炖盅中、也可根据个人口味和食疗需求，加入适量的田七、北芪、枸杞等滋补食材，再加入足量清水。大火烧开后转小火炖煮2个小时后，然后加入2条即食海参继续炖煮半个小时左右、见肉质酥烂，汤汁浓郁，再加入适量的盐调味，即可出锅享用。经过炖煮后的腱子肉，肉质纤维，嫩滑多汁，口感丰富，真让人垂涎三尺。</p>