“哈斗”的记忆

云淡风清

‍美篇名:云淡风清

美篇号:18771676

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‍逛超市，看到一款点心，我和先生同时来了兴趣～那不是哈斗吗？

‍‍孩子凑过来问：什么是哈斗？低头一看，说：你们吃过的。上回来，就买过。

‍是吗？怎么不记得了。

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‍每盒198日元，含税213日元。一盒有六只呢。

‍买一盒回家做下午茶的茶配。

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‍回家闲来无事，翻看手机相册，还真是。

‍两年前来大阪的时候，也看上这款“哈斗”，也买回来下午茶过的。

‍有图有真相。

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‍当时除了买“哈斗”，还买了一盒泡芙。

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‍为什么我们会把这款点心叫做哈斗呢？人家包装上明明写着闪电泡芙。

‍这还得从很多年前说起。

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‍上个世纪80年代，我在上海念书。离学校最近的繁华地段是淮海路，淮海路上有一家有名的哈尔滨食品厂。说是食品厂，其实确切地说是食品店。叔婶带我去过一次，我被里面售卖的各式各样漂漂亮亮的西点诱惑得五迷三道。

‍后来有时候自己去淮海路，路过哈尔滨食品厂，也会进去逛一逛，哪怕什么也不买。毕竟那时候兜里没几个闲钱。

‍再后来，工作了、嫁给上海人当媳妇了、生了孩子了，如果有去上海，如果有去淮海路，那一定会去哈尔滨食品厂兜兜，买点礼物带回厦门。

‍印象中，那时候从上海买了带回厦门最多的是鲜奶蛋糕，裱花大蛋糕，厦门那时候还没有这么精致这么好看的。所以，小心翼翼地买、小心翼翼地提、小心翼翼地手提上飞机、再小心翼翼地带回家。

‍先生出差也总是这样。

‍但哈尔滨食品厂售卖的一款点心，一直让我很好奇。因为那款点心有一个很特别的名字～哈斗。

‍有一次，买了一盒哈斗，带回厦门，发现送人的礼物备少了，于是忍痛割爱，把那盒哈斗送了出去。

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‍再后来，婆家搬家了，淮海路不常去了。但一旦去上海，从上海带精致西点回厦门的习惯却保留了下来。姑姐们知道我们喜欢上海的西点，也会买来送我们。

‍印象中去买得多的品牌是凯司令。创建于1928年的凯司令，也是上海鼎鼎有名的中华老字号、西点制造者。《繁花》中的爷叔，就特别喜欢吃凯司令点心呢。

‍先生有一位同事，也是上海人，他极其喜欢巧克力，也很喜欢西点，所以先生特意选一盒哈斗送他，我也给自己留了一盒。

‍这回终于知道哈斗是什么味道的了。

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‍一只‍哈斗带有三层结构～最外面是巧克力浆烘烤冷却后形成的厚厚巧克力外壳；中间是松软的面包酥皮，咬下去有点柔韧劲，像泡芙，却比泡芙更绵实；最里面是被包裹着的奶油，香甜可口。

‍一口咬下去，既能吃到巧克力，又能吃到酥皮，还能吃到滑滑的奶油，口感可谓十分丰富。三层结构的哈斗，看起来个头很大，但实际上吃下去并没有多少分量，因为它是膨松的，给人一种空虚的满足感。

‍在物质匮乏的那个年代，能吃到这样的美味，满足人们对一份甜点的所有期盼，真的是可以开心一整天的。

‍所以，哈斗也是不少上海“老克勒”的心头白月光。

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‍有人认为，哈斗是一道来自法国的经典甜点闪电泡芙Éclairs。 Éclairs这个词在法语中是快速的意思。形容这款点心非常美味诱人，以至于人们在享用的时候，总是吃得飞快，速度就像闪电一样，一下子就吃下肚去了。

‍也有人认为，因为这款点心长得像热狗，所以取了英文的谐音“Hotdog”。

‍更多的人认为，虽然哈斗其原型可能源自法国，但哈斗的外层巧克力、中层酥皮、内层奶油的“三层结构”是典型的海派创新。经过上海这样本土化改良后，哈斗已成为一种上海特色的传统甜点，一种具有海派风味的经典西点。

不管‍这款点心是法国经典甜点，还是上海的海派风味西点，在日本看到类似哈斗的点心，自然不会放过品尝的机会。

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‍日式“哈斗”比记忆中的上海哈斗小，迷你的个头，正好适合如今比较不敢吃太甜的我。

‍至于三层的结构，外面的巧克力硬壳、中间的酥脆硬质酥皮、内里的洁白细腻的白脱，日式“哈斗”也有，似乎吃不出有多大的区别。

‍我想，如果能吃出细微的不同，那估计得是美食家了。

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‍上海的“老克勒”吃哈斗，喜欢搭配牛奶或咖啡。

‍这点，我倒是觉得哈斗与牛奶、咖啡真的很搭。“老克勒”懂美食，会欣赏。

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‍实践后，感觉如果搭配一杯热茶，也还是同样可以令人回味无穷。

‍人们对食物的感情，总是在不经意中建立，在不经意中巩固，在不经意中积累，以至于最后变成热爱、执念，变成化不开的情结。

‍念念不忘的哈斗，下回再去上海，一定要再尝尝。

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‍本美篇哈尔滨食品厂80年代街景图片和凯司令哈斗图片来自网络，特此致谢。

‍其余图片均为手机实拍。

‍本美篇背景音乐，《圆舞曲》。

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