<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">手机拍照:胖子</p><p class="ql-block">菜肴制作:胖子</p><p class="ql-block">文字:胖子</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">主料:净鱼丁200克(草鱼)</p><p class="ql-block">调料:鸡蛋4个,色拉油750克,鸡清汤30克,干淀粉,盐,料酒,味精,鲜姜,葱等适量。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作方法:(1)将鱼丁加精盐,干淀粉,料酒,鸡蛋清(约半只)抓匀,姜切细粒,另取碗放精盐,味精,胡椒粉,鸡清汤,和干淀粉,对成咸鲜汁。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(2)将鸡蛋清3只放入碗内,用筷子抽打成泡沫状,倒入开水锅烫熟捞出即成雪花。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(3)锅上中火,放油烧到5成热时,放入鱼丁划开,到断生时(发白)倒入滤勺。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">(4)原锅洗净放入咸鲜汁,放入鱼丁和煮熟的雪花颠翻,出锅装盘。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">特点:色泽洁白,味鲜质嫩,老少皆宜。</p><p class="ql-block"><br></p>