“云吞面”又称馄饨面，汉族特色小吃，一般以云吞拌面，分为汤面与捞面…

鄠邑闲人

云吞面，又名馄饨面，是广东地区独具特色的汉族传统小吃，隶属于粤菜系。一碗热气腾腾的云吞面，面条上点缀着翠绿的葱花，香气四溢，令人垂涎三尺，其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。我第一次品尝云吞面时，就被那浓郁的汤汁和鲜美的云吞所吸引，仿佛每一口都能感受到广东的风土人情。

云吞面通常以云吞拌面的形式呈现，分为汤面与捞面两种。无论是哪一种，都能让人感受到它的独特魅力。看着一碗云吞面，面条上漂浮着几个肉馅小圆子，仿佛在诉说着它的美味故事。我特别喜欢汤面，因为那清澈的汤底能更好地衬托出云吞的鲜美。

云吞面是一种在中国十分普遍的美食。制作时，将煮熟的云吞和蛋面加入热汤中即可。想象一下，白色的瓷碗里盛放着金黄色的云吞和翠绿色的小白菜，这样的画面让人忍不住想要品尝一口。每次我看到这样的场景，都会情不自禁地咽下一口口水。

云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部分。在香港的大街小巷，随处可见云吞面的身影。一碗热气腾腾的汤面上撒满了葱花，筷子夹起一束面条蘸一下汤汁后送入口中，这种美味让人难以忘怀。我记得在香港旅行时，几乎每天都会吃一碗云吞面，那味道至今难忘。

云吞就是馄饨，最早以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。想象一下，一个勺子捞起一个馄饨放入嘴里，满口都是鲜美的肉馅，这种感觉简直太棒了。我常常会自己在家尝试制作云吞面，虽然技术还不够娴熟，但每次品尝到自己的劳动成果时，都感到无比满足。

现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。一碗热气腾腾的云吞面摆在桌上，金黄色的馄饨皮包裹着满满的馅料，看起来非常诱人。我最喜欢的就是鲜虾云吞，那鲜美的虾肉让人一口接一口，根本停不下来。

云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。面更具有弹性带嚼劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质、淀粉等营养元素。一碗云吞面，面条细长而柔软，上面漂浮着几个饱满多汁的大虾饺，这样的美味让人无法抗拒。每次吃完一碗云吞面，我都会感到心满意足，仿佛整个世界都变得美好起来。

云吞面正式传入广州，则要追溯至清朝同治年间。相传，当时一位湖南人在广州双门底（现在的北京路）开设了一间“三楚面馆”（三楚即湖南湖北一带），专营面食，其中就有云吞面。一碗热气腾腾的云吞面，上面漂浮着几个饱满圆润的大虾饺，仿佛在诉说着它的历史渊源。了解了云吞面的历史后，我更加珍惜这道美味，因为它不仅是一种食物，更是一种文化的传承。

只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。一碗装满面条与饺子的白色大碗，旁边还有一把蓝色边框勺子陪伴，这样的画面让人感受到云吞面的独特魅力。我常常感叹，正是这些不断改进的工艺，才让云吞面成为今天这样一道令人难以忘怀的美食。