杜鹃声里竹笋鲜

英伦

　　暮春时节，杜鹃啼鸣，清脆的声音依然在坚定地唤醒大自然的生机，映山红开了，三月萢熟了，羊奶奶红了，金银花挂满了枝头，山间竹笋也忍不住破土而出。这个周六中午，应亲家邀请来到凉伞做客。因时间尚早，亲家又陪同我们一行七人迎着声声杜鹃，闻着漫烂山花，踏着湿润小路，去老屋场桂油沟摘竹笋。

　　春天里的每一处山间景色宛如一幅灵动的画卷，而桂油沟的那片竹海，便是这幅画卷中最点睛的一笔。这里原是一寨10多户人家的村子，因生活条件艰苦，20年前族人商议举寨全迁到现在的岑胖沟。短短的20年时间里，竹子便疯狂地扩张，占领了所有的老屋场和大部分的耕地，原本丰腴的稻粮之地变成了茫茫竹海。苦竹、金竹、水竹、绵竹丛林而生，抱团杂居，长约丈许，粗如刀柄，密密麻麻地网络排列。高约尺许的嫩笋，像一群调皮的孩子，迫不及待地撑开土层，带着晶莹的露珠争做大自然的新成员。

　　一入竹林，仿佛就踏入了一处绿色的秘境。早上刚下过雨，脚下的土地柔软而湿滑，每摘一根竹笋，“啪”的一声脆响，都能感受到大地的厚德。稍不留意间，脚下传来“咔嚓”脆响，那是踩断了刚出土的嫩笋，让我既心疼又惋惜，更加慎重脚下迈出的每一步。匍匐在竹林间，两眼像雷达一样扫描，两手机械地摘扯，生怕漏掉一根。那嫩嫩的竹笋握在手中，仿佛能感受得到它在我手中还在生长。一个小时不到，带来的三个背篓被装满。

　　农谚云：一箩笋子二箩壳，剥笋子是很费工夫的。笋衣一层又一层，如同解开一个个神秘的包裹。剥去褐色的外衣，露出的是洁白如玉、鲜嫩无比的笋肉，仿佛是大自然精心雕琢的艺术品。我们七八个人围在一大堆笋子子前剥了近一个小时。

　　摘笋子是乐趣，吃笋子是享受。鲜竹笋的食用方法多种多样，常见的烹饪方法有清炒竹笋、竹笋炒腊肉、竹笋炒鸡蛋等等，那脆嫩的口感，那清香的味道，仿佛把整个春天都吃进了嘴里。

　　笋子除了鲜食，泡制竹笋也是一种保存美味的好方法。将竹笋在开水中长肏一下捞出沥干，冷却后放入玻璃容器中，再放入泡椒、少许冰糖密封，二日后，原本鲜嫩的竹笋便有了独特的风味，酸辣可口，成为一道十分下饭的美味佳肴。

　　古往今来，竹笋一直是文人墨客笔下的骄宠。白居易曾写道：“腻香春笋软，脆响春冰拆。”生动地描绘出春笋的鲜嫩与清脆。陆游也有诗云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”在诗人的笔下，品尝竹笋不仅仅是味觉的享受，更蕴含着对生活、对自然的热爱与感悟。