茄红椒绿素三鲜

羊乳老兵王伟民

今天我用茄子、尖椒、西红柿精心烹制了一道美味佳肴，这道菜色香味俱佳，却让我为它取名犯了难。这道菜是我在别人的启发下学来的，没有固定的菜名，有人叫它“茄辣西”，感觉这个名字有点不好听。它是一道在陕西广受欢迎的家常菜，是许多人餐桌上的美味下饭菜。做法是先把茄子切成小块，给铁锅倒入适量的油，将茄子放入锅中翻炒，直到茄子将吸收的油炒出来，再加入尖椒翻炒，随后放入切成片的蒜片炒出香味，最后放入西红柿翻炒，这时可以加入盐和一点白糖调味，一道美味的家常菜就完成了。

茄子切块后，给铁锅放入适量的油，油量不能太少，否则茄子炒不烂。等油热了，放入茄子翻炒，这个过程需要耐心等待。要把茄子吸收进去的油再炒出来，这样茄子才会更加软糯入味。

接着放入青椒翻炒，再加入蒜片炒出香味，最后放入西红柿翻炒。稍微翻炒片刻，基本上就可以调味了，这时可以加入盐，也可以放一点白糖调和口味，最后放一点味精就可以出锅了。

这道菜的主要食材是茄子、尖椒和番茄，都是常见的蔬菜，颜色搭配丰富，茄子的紫、尖椒的绿、西红柿的红，构成了一幅美丽的色彩画卷。烹饪过程中，茄子先吸油再炒出油，这是一个独特的特点，可以考虑在名字中体现，比如“油焖”或“回油”。尖椒带来辣味，西红柿增加酸甜，蒜片提香，这些元素都可以结合。有人建议起名为“三阳开泰”，寓意吉祥，因为茄子紫、尖椒绿、西红柿红，三色对应“三阳”，象征着食材在热力中升华融合。但我认为这道菜就是一个家常菜，名字不必取得太复杂，于是决定给它起一个朴素大方的名字——“茄红椒绿素三鲜”，既简单明了，又体现了菜的实质。