槐花蜜

旭日东升

暮春的风掠过枝头，千万串银铃般的槐花次第绽放，清甜的香气裹着阳光弥漫整个农村街巷。刚刚尝过了槐花的香甜，又到了该品尝槐花蜜的时候。此时正是槐花蜜酿成的时节——该买些槐花蜜了。

槐花蜜含有丰富的葡萄糖、果糖、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分。其中，果糖含量较高，容易被人体吸收利用，能快速补充能量。同时，它还含有刺槐苷和挥发油等特殊物质，具有一定的抗菌消炎、清热解毒、养颜润燥等功效。

这些年，我养成了雷打不动的习惯：每年槐花蜜上市时，一定要亲自去蜜场采购，对超市里那些经过加工的蜂蜜，我始终提不起兴趣。在我看来，只有刚摇出来的新鲜原蜜，才最纯正，保留着槐花的香甜。

老田是我们县有名的养蜂人，今年五十八岁，但看上去身体非常结实。他虽说算不上养殖大户，但也精心照料着一百五十多箱蜜蜂。每年他从南方开始，随着季节的变换，花开的早晚，逐渐往北方挪移，一年在外奔波七八个月。

十几年前与他初次相识，我一直留着他的联系方式，每年槐花飘香时节，我总会联系他，让他多留些封盖蜜。

所谓封盖蜜，是指蜜蜂将采集的花蜜经过充分酿造后，用蜂蜡将蜜蜂的巢房封盖储存起来的蜂蜜。封盖蜜一是成熟度高，蜜蜂会不断扇动翅膀蒸发花蜜中的水分，并加入自身分泌的酶进行充分酿造，当蜂蜜的含水量降至20%以下，且糖分等指标达到一定标准时，才会封盖，所以封盖蜜是成熟的蜂蜜。二是品质好，封盖蜜经过了蜜蜂的充分处理，营养成分更丰富和稳定，含有多种维生素、矿物质、氨基酸、酶类等。同时，由于有蜂蜡封盖，能有效防止外界杂质、微生物等污染，品质更有保障。三是保质期长，在适宜的储存条件下，封盖蜜可以保存较长时间。其高浓度的糖分和酸性环境不利于微生物的生长繁殖，只要不被污染和破坏封盖，能长时间保持良好的品质。

买蜜讲究个“眼见为实”，只有现场采集，才能真正把住品质关。封盖蜜需经蜜蜂精心酿造七八天以上，巢房才会被蜂蜡层层封盖。

取蜜时，老田用锋利的割蜜刀轻轻削去表层蜂蜡，晶莹剔透的蜜层瞬间展露。随后，将蜜脾放入摇箱，随着摇把缓缓转动，浓稠的蜂蜜如金色溪流般倾泻而出，挂着晶莹的光泽，拉出长长的丝线，这才是真正的上好原蜜。

在摇蜜间隙，老田边干活，边和我唠购买蜂蜜之诀窍：“买蜜不用追稀奇，就选咱常见花蜜，如油菜花蜜、槐花蜜、枣花蜜，都不错，都是大自然实实在在的馈赠。”

各行业有各行业的门道，买蜜也是如此，自己感觉称心满意就好。

撰文、摄影：旭日东升