<p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">4 种蛋实测！营养王竟是它？</b></p><p class="ql-block">早餐桌上的常客 —— 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，到底谁才是隐藏的营养王者？</p><p class="ql-block">本营养师亲测 28 天，用数据说话，答案颠覆你的认知！👇</p><p class="ql-block">蛋类营养榜</p><p class="ql-block"><b>鸡蛋：全能 ACE 选手</b></p><p class="ql-block">✅ 蛋白质：1 个≈8g（氨基酸配比最接近母乳！）</p><p class="ql-block">✅ 维生素：蛋黄里藏着护眼的叶黄素 + 补脑胆碱</p><p class="ql-block">✅ 性价比：1 块钱就能 get 每日营养刚需</p><p class="ql-block">⚠️ 误区：胆固醇≠坏东西！每天 1 个反而提升代谢</p><p class="ql-block"><b>鸭蛋：补钙小钢炮</b></p><p class="ql-block">💪 钙含量：62mg/100g（比鸡蛋多 50%！）</p><p class="ql-block">🍳 隐藏技能：做成咸鸭蛋后钙吸收率飙升！</p><p class="ql-block">⚠️ 注意：腌制类钠含量爆炸，一周最多吃 2 个！</p><p class="ql-block"><b>鹅蛋：蛋白质天花板</b></p><p class="ql-block">🏋️♀️ 蛋白质：14g/100g（健身党狂喜！）</p><p class="ql-block">🧠 卵磷脂：血管清道夫 + 大脑加油站</p><p class="ql-block">雷区：胆固醇是鸡蛋的 3 倍！三高人群慎入</p><p class="ql-block"><b>鹌鹑蛋：迷你营养炸弹</b></p><p class="ql-block"> 卵磷脂：比鸡蛋高 30%（学生党必备！）</p><p class="ql-block">铁含量：2 倍于鸡蛋（贫血星人救星！）</p><p class="ql-block">冷知识：价格按个算最贵，但营养密度超高！</p><p class="ql-block"><b>不同人群选蛋指南</b></p><p class="ql-block">人群首选蛋理由</p><p class="ql-block">减脂期</p><p class="ql-block"><b>鸡蛋 + 鹌鹑蛋</b></p><p class="ql-block">高蛋白低热量，增强饱腹感</p><p class="ql-block">学生党</p><p class="ql-block"><b>鹌鹑蛋</b></p><p class="ql-block">卵磷脂提升记忆力，考试不卡壳</p><p class="ql-block">健身增肌</p><p class="ql-block"><b>鹅蛋 + 鸡蛋</b></p><p class="ql-block">双倍蛋白，肌肉修复加速</p><p class="ql-block">孕期 / 哺乳期</p><p class="ql-block"><b>鸡蛋 + 鸭蛋</b></p><p class="ql-block">胆碱促进胎儿神经发育，补钙</p><p class="ql-block"><b>超实用选蛋技巧</b></p><p class="ql-block">看蛋壳：</p><p class="ql-block">新鲜蛋：表面粗糙有白霜，摇晃无晃动感</p><p class="ql-block">坏蛋：蛋壳光滑发亮，甚至有小黑点</p><p class="ql-block"><b>煮蛋秘诀：</b></p><p class="ql-block">冷水下锅→水沸后煮 6 分钟→立即过冰水</p><p class="ql-block"> 这样的溏心蛋最安全！（沙门氏菌灭杀率 99%）</p><p class="ql-block"><b>神仙吃法：</b></p><p class="ql-block">鹌鹑蛋卤味：追剧零嘴天花板</p><p class="ql-block">鹅蛋炒饭：比鸡蛋更蓬松，香味翻倍</p><p class="ql-block"><b>关于蛋的 3 大谣言</b></p><p class="ql-block">谣言 1：蛋黄胆固醇高要扔掉</p><p class="ql-block">真相：人体 70% 胆固醇是自产的，吃蛋黄反而促进代谢</p><p class="ql-block">谣言 2：土鸡蛋比普通蛋更营养</p><p class="ql-block">实测：蛋白质差异不到 3%，价格却贵 3 倍！</p><p class="ql-block">谣言 3：生吃鸡蛋更补</p><p class="ql-block">危险！生蛋液含抗生物素蛋白，还可能感染沙门氏菌</p><p class="ql-block">总结：没有绝对的王者，只有更适合的选择！</p><p class="ql-block">日常推荐：每天 1 个鸡蛋 + 每周 2 个鹌鹑蛋</p><p class="ql-block">特殊需求：按表格对号入座，营养不浪费！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">根据体质选蛋吃</b></p><p class="ql-block">中医认为，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋在食疗作用上，差异较大，食用时要根据体质来选择。</p><p class="ql-block"><b> 鸡蛋性平</b>，具有补气血、安神养心的功效。生病时吃鸡蛋可帮助恢复体力。鸡蛋不伤脾胃，一般人都适合，更是婴幼儿，孕产妇，病人的理想食品。</p><p class="ql-block"> <b>鹌鹑蛋味甘性平</b>，能补气养血，与鸡蛋类似。</p><p class="ql-block"> <b>鸭蛋性凉</b>，具有去火、清肺热的功效，最适宜阴虚火旺者食用，常用于治疗热咳、胸闷、喉痛、牙痛等症。</p><p class="ql-block"> <b>鹅蛋性温</b>，具有大补五脏的功效，尤适用于慢性肾炎、肝炎、久病体虚者食用，寒冷的时候吃鹅蛋能补养身体。</p><p class="ql-block"> 总而言之，要根据体质选用蛋类。鸡蛋老少皆宜，每天吃1～2个比较合适，可长期食用；鸭蛋尤适用于火旺体热的人；鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损害，每天食用不要超过2个。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">饱满还得是鸭蛋蛋蛋好多种，营养大不同，</b></p><p class="ql-block">每100克可食鸭蛋</p><p class="ql-block">卡路里大约为180千卡≈能量450千焦</p><p class="ql-block">把偏爱分给鸭蛋，健康是吃出来的 </p><p class="ql-block"><b>1、蛋白质：</b>鸭蛋中蛋白质含量较高，一般每 100 克鸭蛋约含 13 克蛋白质，且鸭蛋蛋白质中的氨基酸组成与人体需要较为接近，属于优质蛋白质，能够为人体提供必要的氮源，有助于维持身体正常的生理功能，如修复和更新组织细胞、参与酶和激素的合成等。</p><p class="ql-block"><b>2、脂肪：</b>每 100 克鸭蛋的脂肪含量约为 13 克，主要存在于蛋黄中。这些脂肪以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主，尤其是含有一定量的油酸和亚油酸，对心血管健康有益，同时还能提供能量，维持体温，保护内脏器官。</p><p class="ql-block"><b>3、维生素：</b>鸭蛋含有多种维生素，如维生素 A、维生素 D、维生素 B1、维生素 B2 等。维生素 A 有助于保护视力，维持皮肤和黏膜的健康；维生素 D 能促进钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康；维生素 B1、B2 参与体内的能量代谢，对神经系统和皮肤健康等也有重要作用。</p><p class="ql-block"><b>4、矿物质：</b>富含钙、磷、铁、锌等矿物质。其中，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，有助于维持骨骼的强度和密度；磷对于能量代谢和细胞结构的维持至关重要；铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血；锌则参与多种酶的合成和活性调节，对生长发育、免疫功能等都有重要影响。</p><p class="ql-block"><b>5、其他营养成分：</b>鸭蛋还含有卵磷脂、胆固醇等成分。卵磷脂对大脑和神经发育有重要作用，能够提高记忆力，预防老年痴呆等神经系统疾病。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">鹅蛋好处多</b></p><p class="ql-block">养好心肝保护脑部管道鹅蛋独有的优势：</p><p class="ql-block"><b>1、升阳不燥热</b></p><p class="ql-block">鹅蛋性平味甘，具有升阳的功效，同时又不会像一些温燥食物那样引起燥热。</p><p class="ql-block">鸡蛋虽有营养，但多食易滞气生热；鸭蛋性凉，以滋阴为主，升阳之力较弱；鹌鹑蛋性平偏温，过量食用可能导致体内燥热。</p><p class="ql-block">鹅蛋的这种特性使其适合体质偏寒又容易上火的人，能在补充阳气的同时避免燥热</p><p class="ql-block"><b>2、祛湿</b></p><p class="ql-block">鹅蛋能补中益气，可以增强月卑胃功能。脾胃好，运化就好</p><p class="ql-block"><b>3、健脑</b></p><p class="ql-block">卵磷脂含量：每100g含1700mg（是鸡蛋的4倍）</p><p class="ql-block">神经鞘脂结构更滋养神经元。学生/脑力族每天可以吃半颗-1颗</p><p class="ql-block"><b>4、护眼</b></p><p class="ql-block">玉米黄质含量比鸡蛋高47%（视网膜必需营养素）</p><p class="ql-block">蛋黄膜含抗氧化物：减缓黄斑形成</p><p class="ql-block"><b>5、养胎去胎毒</b></p><p class="ql-block">鹅蛋营养丰富而且性平，对妈妈宝宝都好。</p><p class="ql-block">老一辈经常说的去胎毒其实是去妈妈体内的湿热之气。这样宝宝皮肤的湿疹、黄疸等都会降低概率</p><p class="ql-block">鹅蛋的吃法也多，尤其推荐香菜炒鹅蛋。</p><p class="ql-block">小秘诀就是要用老香菜，并且要连根一起用更好</p><p class="ql-block">这是陈允斌老师书里的食用方法。尤其是家里有老年人的日常可以做做，对脑部的管道疏通有好处</p><p class="ql-block"><b>食用注意：</b></p><p class="ql-block">鹅蛋除了内热重、火火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。</p><p class="ql-block">但鹅肉是发物，湿热重的人不要多吃，有皮肤不舒服的人也要避免吃鹅肉</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>吃鹅蛋的好处</b></p><p class="ql-block"><b>1、增强身体素质</b> 增强身体素质是人们吃鹅蛋最重要的好处，因为人们吃鹅蛋后能吸收丰富高质量蛋白和卵磷脂，还能吸收一些脂肪和多种对人体有益的矿物质，这些营养被人体吸收后能促进人体代谢，也能增强人体各器官功能，能让人类健康水平明显提高身体素质也会随之增强。</p><p class="ql-block"><b>2、健脑益智</b> 健脑益智也是鹅蛋的重要功效之一，它含有丰富的磷脂和卵磷脂，这些物质都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，而它含有的微量元素锌和微量元素硒，还能防止脑细胞老化，能增强大脑的抗氧化能力，平时人们经常吃鹅蛋，可以提高记忆力，也能促进智力发育。</p><p class="ql-block"><b>3、预防缓解贫血</b> 鹅蛋中含有多种人体正常代谢所必需的微量元素，特别是微量元素铁的含量比较高，人们食用鹅蛋后能增强身体造血功能，并能提高身体内血红细胞的活性，它能让人贫血症状很快缓解，而那些正常人多吃一些鹅蛋还能防止贫血症状发生。人们吃鹅蛋还能吸收一种叫肌醇的物质，这种物质是头发再生是必须的营养，所以人们出现脱发和掉发时，及时吃一些鹅蛋还能促进头发再生。</p><p class="ql-block"><b>4、补中益气</b> 缓解体虚鹅蛋是一种味甘性平的食材，它能补中益气，也能缓解体虚，人们平时吃鹅蛋以后，能吸收大量的蛋白质和脂肪，以及多种维生素与矿物质，这些物质既可以促进代谢，又能滋补身体，能提高身体各器官功能，可以让人体中气下陷和身体虚弱的症状快速好转。</p><p class="ql-block"><b>鹅蛋的食用方法：</b></p><p class="ql-block"><b>牛奶蒸鹅蛋</b></p><p class="ql-block">1、鹅蛋和牛奶放在一起蒸着吃味道特别好，平时需要时可以取五十克牛奶和一个鹅蛋，再准备适量的白糖，把鹅蛋磕开到碗加入牛奶以及白糖用筷子向同一方向搅拌。</p><p class="ql-block">2、把调好以后的蛋液上盖一层保鲜膜，在保鲜膜中间扎一个小孔，把装有蛋液的碗放到蒸锅中隔水蒸制，开锅以后蒸十分钟，这时碗中的鹅蛋已经蒸熟，而且口感正好，关火以后取出降温就能食用。</p><p class="ql-block"><b>五香鹅蛋</b></p><p class="ql-block">1、鹅蛋腌成五香咸鹅蛋也特别好吃，但这种吃法需要较长的时间，它需要把花椒、大料以及香叶和桂皮等香料放在一起煮水，加食用盐煮成饱和的盐水，让盐水降温以后备用。</p><p class="ql-block">2、把煮好的盐水倒入到腌鹅蛋的坛子中，再把鹅蛋清洗干净，放在白酒中粘一下，让它表面全部粘酒以后放到坛子中的盐水里腌制，两个月以后鹅蛋就能入味，这时取出入锅煮熟，煮好以后五香味的鹅蛋也就可以食用了。</p><p class="ql-block"><b>香煎鹅蛋</b></p><p class="ql-block">鹅蛋还可以煎着吃，在煎鹅蛋时需要准备一个电饼档或者平锅，在锅中放少量食用盐，加热以后再把鹅蛋磕开到锅中，上面撒少量食用盐，三分钟以后翻面，等它两面金黄以后取出撒上黑胡椒粉或者椒盐就可以。</p><p class="ql-block">鹅蛋性温，女人多吃可以温补身体，有补中益气的功效。鹅蛋当中有丰富的营养物质，如蛋白质、微量元素、矿物质、维生素、磷脂成分等。鹅蛋当中有丰富的蛋白质，其中含有人体所必须的各种氨基酸，易于人体消化吸收。下面就一起来看看吃鹅蛋对女人来说都有什么好处，鹅蛋的正确吃法有哪些？</p><p class="ql-block"><b>1、补充营养：</b>鹅蛋是优质蛋白的极佳来源，对于产后恢复女性身体，尤其对产奶有很好的效果。</p><p class="ql-block"><b>2、强筋健骨：</b>鹅蛋中含有丰富的钙质，对于需要补充钙质的女性来说，可以预防骨质疏松。</p><p class="ql-block"><b>3、提高免疫力：</b>鹅蛋清对口腔及皮肤具有杀菌消毒的作用，女性适量吃鹅蛋可以起到提高免疫力的作用。</p><p class="ql-block"><b>4、补脑益智：</b>鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，被人体吸收后可以释放出胆碱，胆碱可以促进大脑发育，有补脑、益智的作用，适合女性日常食用。</p><p class="ql-block"><b>鹅蛋的正确吃法有以下几种：</b></p><p class="ql-block"><b>1、直接烹炒：</b>可以适量加一些韭菜进行烹炒，能够起到补肾的作用。</p><p class="ql-block"><b>2、炖煮：</b>可与各种食材如天麻、红枣、和姜等一起炖煮，能够起到补气养胃的作用。</p><p class="ql-block"><b>3、直接蒸着吃：</b>这是鹅蛋最原始的吃法，把鹅蛋清洗干净，然后放入锅中加水蒸熟即可，鹅蛋的蛋白软软的，口感很细腻，而且营养流失很小。</p><p class="ql-block"><b>4、煮粥：</b>鹅蛋和粳米一起煮粥，能够补充元气、填精益髓、滋阴润燥等。</p><p class="ql-block"><b>5、鹅蛋汤：</b>可以把鹅蛋打入碗中，加入调味品搅匀，放入锅中加水煮沸，煮成鹅蛋汤，这种做法简单易行，口感清淡鲜美。</p><p class="ql-block">另外要注意的是，虽然鹅蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素等营养成分，但是其胆固醇含量也较高，所以高胆固醇人群适量食用。同时鹅蛋也比较大，一次最多吃一个。另外，鹅蛋的烹制方法很多，可以根据个人喜好来选择。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别</b></p><p class="ql-block">其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克／100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克／100克；<b>蛋白质含量最高的是鸽子蛋</b>，其含量也就仅仅在14克／100克左右。</p><p class="ql-block">维生素方面就维生素 D 而言，<b>鸡蛋中所含的维生素 D 可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30％左右</b>。</p><p class="ql-block">再来对比维生素B12，<b>鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹</b>。</p> <p class="ql-block">鹅蛋全身都是宝</p><p class="ql-block">护好心肝➕脑管道超厉害</p><p class="ql-block">《本草纲目》记鹅卵“甘温无䓯”，中国营养学会研究显示，春季头•痛的人中有70%存在卵磷*脂摄入不足。厨房里那颗被遗忘的鹅蛋，正藏着价/值/千/元的养生密码</p><p class="ql-block">一、鹅蛋的5个「养生密码」，吃对才不浪费</p><p class="ql-block">❶ 平性升陽：寒熱体质都能吃，补陽不躁，比羊肉温和，比鸭蛋暖身</p><p class="ql-block">❷ 补•中益•気：虛寒体质友好，常年手脚凉、睥胄弱易拉肚子的人可常吃</p><p class="ql-block">❸ 健脑：卵*磷脂含量高，1个顶4个鸡蛋，学生、脑力族、孕期妈妈吃对脑和记忆好</p><p class="ql-block">❹ 护眼：蛋黄含叶*黄*素+维A，中老年人、用眼过度的吃缓和眼·干模糊</p><p class="ql-block">❺ 胎䓯：孕\期妈妈吃清体内濕·熱，帮宝宝减少濕·疹等概率</p><p class="ql-block"><b>二、3个黄金食谱，对·症吃更养人</b></p><p class="ql-block"><b>鹅蛋炒香菜 </b>用脑族、中老年，护脑+代榭浊物</p><p class="ql-block"><b>鹅蛋炒韭菜 </b>久坐族、便秘党，促排便、改善春困乏力</p><p class="ql-block"><b>白糖蒸鹅蛋羹 </b>体质弱、产后，温和补虛，营养好吸收</p><p class="ql-block"><b>三、2个同食雷区，千万别踩！</b></p><p class="ql-block"> 鹅蛋+寒性食物（空心菜/西瓜/梨）：易拉肚子等</p><p class="ql-block"> 鹅蛋+高蛋白食物（豆浆/牛奶）：影响营养吸收</p><p class="ql-block"><b>四、4步挑到新鲜好鹅蛋</b></p><p class="ql-block">1、市场：低于3元慎买</p><p class="ql-block">2、摇晃：蛋液不晃动，新鲜水分足</p><p class="ql-block">3、外表：蛋壳完整光滑、无裂缝斑点</p><p class="ql-block">4、气味：带青草香和淡淡腥味，无异味</p><p class="ql-block"><b>注意这三类人慎碰</b></p><p class="ql-block">①胆曩焱（蛋黄胆固醇诱发不适）</p><p class="ql-block">②蛋白质敏敏的人（鹅蛋过·敏原活跃）</p><p class="ql-block">③腎功能不全者（高蛋白加重腎负担）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> </p>