【寻茶记•邂逅一盏茶汤】NO1. 阳羡探茶

张筱芳

作 者：张筱芳

美篇号：76565846

“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。在中国五千年文化史里，茶也是民生的重大问题之一。钱多钱少都喝茶。穷苦人粗茶淡饭离不开茶；有钱人在茶字后面加个“道”字，能演绎出许许多多喝茶的方法和流程，让人眼花缭乱，跟在别人的后面人云亦云。

《红楼梦》第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪、怡红院劫遇母蝗虫”有一节，写贾母带着刘姥姥等,到妙玉的栊翠庵品茶，“只见妙玉亲自捧了一个海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑的五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：‘我不吃六安茶。’妙玉笑说：‘知道。这是老君眉。’贾母接了，又问是什么水，妙玉笑回‘是旧年蠲的雨水。’贾母便吃了半盏，便笑着递与刘姥姥说：‘你尝尝这个茶。’刘姥姥便一口吃尽，笑道：‘好是好。就是淡些，再熬浓些更好了。’贾母众人都笑起来……”。可见，茶无论在穷人还是富人的生活中，都有自己的位子。

我正式开始喝茶，是从部队复员回地方，到企业、进科室、当了科员开始，跟着“老法师”们，一天的工作，从一杯茶开始。当时知道的名茶，一是杭州西湖龙井，二是苏州洞庭东山的碧螺春。而常喝的，还是企业统一采购的“劳动茶”。

直到1993年秋，我随地方政府组团,到陕西商洛经济交流，当时文化战线正上演“陕军进京”的大戏，贾平凹的《废都》、陈忠实的《白鹿原》、京夫的《八里情仇》等，都是陕军的主力。贾平凹、京夫祖籍商洛，在交流活动中签名售书。我附庸风雅读书，从贾平凹的《废都》里，了解到江苏阳羡的茶。“上次我在阿灿家，她那茶叶是江苏阳羡茶场买来的，味道真是美，喝了就连叶子也吃了，临走还抓了一撮在嘴里干嚼，几天口里都有香气的……”。

赶紧找来江苏地图找阳羡，靠！就在常州边上的宜兴县。历史上，还很长时间属常州管辖呢。于是就千方百计地托人打听阳羡茶场及产品。也算是功夫不负有心人，终于在1994年冬，通过大学同学老汤，找到了他们单位的一个员工老钱，1965年作为知青到阳羡插队，现在回城进厂。于是我们相约，明年的采茶季节，到阳羡探茶。

虽说阳羡离常州也就几十公里，但在私家车不普及和路况不好的当时，到阳羡去还是折腾了一段时间。我们坐长途车先到丁蜀镇，再坐农用交通工具，沿着逶迤在山坡上的碎石路一路颠簸。好在原本有着“探茶”的思想准备，望着炊烟缭绕的乡间农舍，和绿树环抱的林间小道，呼吸着带着浓厚乡土气息和丰富负离子的新鲜空气，沿途听着新朋友老钱喋喋不休地讲他们插队趣闻，坐在农用车上的心情，同样充满愉悦。 阳羡茶场，也就是路边一溜十几间整齐的平房。既是茶场的办公场所，也是生产和经营茶叶的地方。我们到时，已有赶早上山的采茶姑娘，背了摘好的茶叶从山上下来，在茶场的屋边过称，再将那鲜嫩的新叶摊晾在竹匾里。谙熟农活的老钱告诉我们，摘採--煞青（将新叶摊晾在竹匾里几小时）--揉汁--焙炒--包装，这就是绿茶的制作过程。若是红茶，则是在煞青和揉汁中间，再经过发酵处理。用时髦话讲，就是再经过生物化学处理。

阳羡茶场的史场长倒上新茶招待我们。看着那嫩绿的新叶，在洁净透明的玻璃杯里，随着注入的热水上下翻滚，又慢慢沉入杯底，汤色转眼间变成了嫩黄色。一股充满田园特色的氤氲之气，顷刻弥漫在你的感官，缓缓沁入脑门。轻轻缀一口奇妙的汤汁，那芬芳便沁人心肺，给人无穷的惬意和享受。史场长说：轻轻吸一口茶水，让她缓缓流过口腔，再在舌根处停留2、3秒钟，你体会是什么效果？按要求做了，那是一股淡淡的青涩,在平原和沟壑里流淌，又在隘口处拐弯，然后一泻千里，转换成丝丝值得回味的甜香，整个舌头都觉得特别饱满、甜润、光滑。说出自己的体会，史场长笑了。“那就是好茶的妙趣，半个小时也不会消失”。奥，这大概就是贾平凹说的“几天口里都有香气”的效果吧。

趁着午饭前的空隙，我们随老钱走访了几户昔日的朋友。沿山坡而上的农舍、场院前鸡鸣狗闹、小孩们嬉戏的场景，以及听不大懂、却觉得十分悦耳的宜兴话，给我留下深刻的印象。在一间农舍里，年长的主人对老钱说：“回城了，成了城里人就有钱了。这么早就带朋友来买茶叶了？”话语中带有明显的不屑。

从他们的交谈中我渐渐听明白，老汉是在责怪老钱有“忘本”的倾向呢。当地人从性价比的角度出发，也是不大喝早春的嫩茶芽。所谓雨前茶、明前茶，那是留给城里有钱人喝的“时鲜货”。钱贵不说，那茶叶由于光照不足，味道较淡，喝两开就没大味了。倒是谷雨时节的茶，光照充沛、叶片肥硕，味道好，价格也大大下来了。春茶还有一大好处，是早春季节，没有虫害，茶树不需打农药，茶叶也就没有农药残留之虞。而小满节气之前，都是不要打农药的。将那时的茶叶放在冰箱里收藏，一年里随时拿出来，都能喝出新茶的味道……

午饭是当地的土菜，当家菜是一大锅咸猪头炖毛笋，喝的是用农家自酿的土烧泡的青梅酒。饭后，史场长已经为我们准备好了需要购买的茶叶。史场长告诉我们：谷雨前摘的茶叶，做的是“阳羡雪芽”，谷雨后摘的茶叶做的叫“毛尖”，再往后便是“炒青”了。工艺是一样的，摘茶叶时间不同而已。我还是按照我们宜兴人的习惯，推荐你们喝“毛尖”。至于每人一小罐“阳羡雪芽”，那是我送你们的……。在我的再三要求下，史场长带我们参观了炒茶过程。只见一行排开的二十多口铁锅架在灶台上，灶下两个工人忙着烧火，灶上一锅一个师傅，在用手翻炒嫩叶，嘴里不时指挥灶下烧火师傅调节火的大小。新茶在铁锅里，散发出迷人的清香。 从那时期，到我退休离岗的二十多年时间里，我几乎每年春天都会到阳羡茶场。不同人群的排列组合，不同方式的如约前往。我们一起在茶场边小山坡上的竹林里喝茶聊天，聆听清风摇竹的哗哗声，聆听雨打竹叶的沙沙声，聆听那粗壮的竹笋在伸展，笋壳脱落时发出的辟辟叭叭的响声。我们在一起讨论世界风云，也一起议论家长里短。“曹雪芹也OUT了，贾母和刘姥姥喝的‘老君眉’是绿茶，不该用盖碗冲泡的”；“刘姥姥说茶淡了，估计喝的明前茶”；“妙玉拉着宝、黛、钗喝‘体己茶’，用扇滚的水泡茶，那一定不是‘阳羡雪芽’，可能是‘铁观音’”……
那二十多年来养成的春季品茶，虽不如“兰亭修契”那样风流倜傥，但也给我无尽的喜悦和向往。我体会到：要喝好这个茶，必须具备有缘、有闲、有钱这三个条件。“酒逢知己千杯少”，茶也是一样，有共同话题，近似趣向，这茶才能喝出新味道，话才能讲出新文章。喝茶是修身养性，更是休闲，匆匆忙忙地为喝茶而喝茶，那是解渴；为交结朋友喝茶或是为生意喝茶，太功利了，也喝不好茶。伴随清风明月，说一些“@ # # & * %”之类，那才是喝茶新境界。至于钱嘛，没有不行；但喝茶不是奢侈品消费，够就行了。