制作简单又健康的黑米糕

水果阿兰（美篇内无事不私信）

买了一小袋黑米，想做一道黑米糕。

将黑米浸泡一个晚上，早晨起来将黑米煮熟，再用榨汁机打成米浆，里面放一点面粉，放一小袋发酵粉，发好后，将黑米浆倒入模具中，上锅蒸熟（大约蒸25分钟），蒸的时候上面可以放葡萄干或者其他果干。

材料准备：黑米100克、大米100克、白糖20克、纯牛奶120毫升、酵母粉3克、面粉20 - 30克、植物油适量（用于刷模具）

-制作步骤：

1. 将100克黑米和100克大米混合，加入适量清水浸泡一个晚上，让米粒充分吸水，便于后续打浆操作。

2. 将浸泡好的黑米和大米淘洗干净，沥干水分后倒入料理机中，加入20克白糖和120毫升纯牛奶，启动料理机，将这些食材打成细腻的米浆。

3. 将打好的米浆倒入一个干净的容器中，加入3克酵母粉，用勺子或筷子搅拌均匀，确保酵母粉充分溶解在米浆中。

4. 在搅拌均匀的米浆中加入20 - 30克面粉，再次搅拌均匀，形成较为粘稠的米浆糊。

5. 盖上锅盖或者保鲜膜，将米浆糊放到温暖的地方进行发酵，大约需要1个小时，直到米浆糊中出现大量气孔，表示发酵完成。

6. 发酵好的米浆用勺子搅拌一下，排出一些气泡。在蛋糕模具中刷上一层油，将米浆倒入模具中，倒至8分满或9分满，放置进行二次发酵十分钟左右。

将模具放入已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟左右。蒸好后，不要立即打开锅盖，而是焖上两三分钟再打开。等黑米糕完全放凉后，就可以轻松脱模了。

为了避免水蒸气滴落在米糕表面影响外观和口感。可以在模具上面盖上盖子或者耐高温的保鲜膜。

蒸好后，先晾5分钟再开盖，防止温度骤变导致塌陷。

另外，给大家展示的黑米糕是两种颜色，主要是做了两次的缘故。

谢谢大家欣赏！