陕西美食地图

左手年华，右手倒影

近日，网上流传着“美食分布图”，各地的美食将地图占得满满当当。一眼看去，琳琅满目，让人垂涎欲滴。

自上而下，从北到南，让我们来跟风盘点一下陕西美食分布情况。

首先是陕北特色美食。

陕北地处黄土高原，气温偏低，盛产土豆和五谷杂粮，所以粗粮盛宴是那里的一大特色。比如榆林的洋芋擦擦、抿节；延安的碗托、油糕、煎饼，绥德、米脂、佳县一带的特色名吃油旋，子洲果馅，定边炉馍馍……这些美食早已成为当地的一种风俗，一种文化，并且传到了外地。

陕北油糕，用适量的黄米和少许的小米一起经泡发、磨粉、蒸熟、糅和等工序后做成糕坯，入油锅炸熟即可。油糕吃着香酥软糯、很好吃哦。糕饺或糕尖则是用做油糕的生坯趁热直接加入馅料包成饺子，下锅炸熟即是。它们外酥里糯、香甜好吃，馅料主要是糖馅，喜欢吃甜的朋友有口福了，好吃得很。

枣糕，这款枣糕的材料和用料配比和油糕相同，不同的是，油糕是炸的，枣糕是蒸的。直接将配比好的米面粉铺撒在蒸笼里，放入泡发过的滩枣，多戳几个眼，大火上汽蒸熟，出锅略冷却，改刀切片，吃着甜甜糯糯的，不油不腻，枣香浓郁，好吃极了。

陕北的羊肉美食也非常有名。羊蹄羊杂羊肉汤等都让人垂涎。

关中平原沃野千里，一马平川，是著名的小麦产区。关中人爱吃面是闻名遐迩。

《舌尖2》说，陕西人爱吃面，从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，再到花样百出的各色小吃，共同奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。

“到西安来，每天一顿面，一个月不重样，越吃越爱吃。”陕西这个“面食王国”的主要成员有： biangbiang 面，裤带面，杨凌蘸水面，户县软面，户县摆汤面，户县大肉辣子疙瘩，岐山臊子面，白鹿原上丁丁面，澄城水盆羊肉，凤翔豆花泡馍，葫芦头，宝鸡削筋面……铜川的窝窝面、咸汤面；渭南的时辰包子、水盆羊肉；咸阳的旗花面、锅盔；宝鸡的擀面皮、臊子面。

西安的羊肉泡馍、肉夹馍家喻户晓，风靡全国。羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。肉夹馍的英文名字是Chinese hamburger，遍及西安大街小巷。咬一口外皮松脆，其内绵软的白吉馍，满嘴香醇可口的腊汁肉和白吉馍的诱人味道，不由你不满口生津，真是人生一小快乐。

臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以面:薄、筋、光，汤:煎、稀、汪，味道：酸、辣、香为特色，入口柔韧滑爽，回味无穷。客人来了，臊子面做好端上来了，你看那面条细长，厚薄均匀，面汤油光红润，你闻那臊子鲜香，酸爽扑鼻，你尝一尝，每一口面香而不腻，酸辣可口，直呼过瘾。

你知道三秦套餐吗？不知道的话你就绝对不是正儿八经的陕西人。凉皮，肉夹馍，冰峰，这三者是无数陕西人就餐的标配就像武汉市民的热干面，重庆人的小面，广州人的早茶一样重要。冰峰是汽水饮料，分常温冷藏两种。凉皮分米皮面皮两种，也可以米面两搅。肉夹馍有牛肉夹馍猪肉夹馍两种，其中还有精品和普通之分，纯瘦和肥瘦之分。这三件套不分早晚，不论冬夏，只要铺子一开门，主人就要从早忙到晚——即使是严寒的冬天，凉皮铺子的生意也是红红火火，顾客络绎不绝。

越过秦岭分界线，就到了气候相对温暖湿润的陕南。

相比陕北、关中而言，陕南以米食为主，与山地相结合的美食很多。汉中各地的美食代表有：汉中热面皮、菜豆腐，西乡酸辣子、牛肉干、柿饼，城固红豆腐，洋县枣糕馍、黑米蒸饺，略阳罐罐茶、酸菜，黎平龙须酥，勉县核桃馍，镇巴糍粑等。安康美食有安康蒸面、八大件，紫阳蒸盆子，镇坪腊肉等。商洛的搅团、橡子凉粉。商洛特色美食有:搅团、橡子凉粉、商州糍粑、黑龙口豆腐干、麦饭、封猪头等。其中商芝肉是一道以猪五花肉为主料的菜品，色泽红润，质地软糯，有浓郁的商芝香味，是商洛特色美食。

商州封猪头做法吃法别致，食用时要用汤匙舀着吃，不能咬嚼，封猪头入口即化，油爽香滑。

黑龙口豆腐干采用当地盛产的优质高山黄豆做原料，制作独特，具有香、韧、劲道，耐储存等特点，我们蓝田跟商洛相连，那里的许多美食早就流传过来了，让人耳熟能详。

看了这些介绍，你是否也已经垂涎欲滴了呢？有网友感慨，陕西不仅是文化大省更是美食之乡。欢迎大家到陕西来！饱览风景名胜，饱餐南北美食，让身体和精神同时大快朵颐，不亦快哉！