【712】香椿，春日里的那抹鲜香

冷香ashley

山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。

长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。

——《咏香椿》康有为

今天下班到家正好看到邻居阿姨，正准备给她打招呼，她急忙拽住我，说给我一点香椿。如今香椿可是个宝，市场上价格也是高的离谱，我客气的推辞，她却说自己家的树不用客气，于是拉我来到她家楼下的小菜园，在一个大泡沫箱里给我抓了一大把，塞到我的手里。我连忙道谢并闲聊几句就回家了。

这么一大捧一顿肯定吃不完，于是就想把它们焯一下便于存放。刚放在盆里便闻到一股扑鼻的醇香味沁入心脾。说实话，很多人不喜欢这个味道，而我却特别喜欢，每当闻到就忍不住想闭上眼睛深吸几口。

在享受完这股清香，我便把它们清洗干净，然后焯水，一瞬间那抹紫红色便成了嫩绿色，好神奇的。焯完水凉凉后就把它们分了几小袋放冷冻室存放，随取随吃，既新鲜有好吃。

这些年大家特别注重养生，适当吃点香椿，可以发一发体内积蓄了一冬的陈旧之气，补肾阳、行气健胃，护体驱湿。

香椿中含维生素E和植物性激素，能抗衰老、补阳，助孕，有“助孕素”的美称。但香椿因为补阳效果太好，属于发物，正在发疹子、长痘、头疼的人不要吃。

说到香椿的做法，大家都知道的有香椿炒鸡蛋和香椿拌豆腐，但我喜欢做香椿酱来吃，尤其是蘸着馒头吃，很鲜的。香椿酱是几年前看到的一个吃法，今天分享给大家。

【香椿酱材料准备】

香椿、食用油、豆瓣酱、甜面酱、盐、生姜、蒜头、熟白芝麻、白酒

【做法】

1、把香椿的老枝摘掉，只留嫩枝嫩叶。2、生姜、蒜头切碎成小小粒，备用。准备好一个大碗，盆，洗干净无油无水，用开水烫一遍晾干，一会儿盛香椿酱用。

3、烧一锅开水，把香椿放进去，焯水，变软就可以捞出。

4、把香椿团成团，用手挤出所有水分。5、把香椿切成小小粒，放一边备用。6、热锅烧油，豆瓣酱、甜面酱各一勺，加姜、蒜末，炒香。盛入准备好的大碗里。

7、把香椿也倒进去，撒上白芝麻。

8、再次热锅烧油，这个油要浇到香椿上，给香椿做油封。所以多放一些，以能盖住香椿为宜。

可以再加一些盐，白酒，拌匀后装瓶放冰箱里保存，可以放2-3个月。