頂級經典法式餐廳 —— 渥太華藍帶烹飪藝術學院

李郎十八刀

2015年11月4日

藍帶烹飪藝術學院（Le Cordon Bleu Ottawa Culinary Arts Institute）是全球最大，最知名的國際廚藝研究培訓機構。

藍帶烹飪藝術學院於1895年在法國巴黎成立，其創始人是藍帶廚師雜誌的出版商兼記者 Marthe Distel 。

1896年1月14日，在藍帶學院舉辦的世界上第一場廚藝秀奠定了藍帶作為世界級廚藝學校的聲譽。最開始人們只是希望通過這場在電爐上烹飪的廚藝秀推銷藍帶雜誌，並向世界宣告在巴黎有一所藍帶廚藝學院，卻沒想到藍帶的名聲在這場廚藝秀過後變得家喻戶曉了。隨之而來的便是藍帶吸引了那些久負盛名的廚師前來教學，慕名而來的學員更是蜂擁而至，其中也不乏社會名流。

藍帶歷史迄今已逾120年了。藍帶學院的日常教學由頂級廚師擔任，他們都來自有米其林星級評定的餐廳，或者是在重大廚藝比賽中勝出的選手以及一些獲得其它榮譽稱號的廚藝大師，例如歐洲最著名的獎項之一Meilleur Ouvrier de France。同時藍帶的大師們也都致力於將經典的法式烹飪方法和時尚的國際烹飪技巧傳授給學員。

藍帶在北美只有三家，另兩家一在美國，一在墨西哥。開設在渥太華的這家是藍帶在加拿大的唯一校區，位於渥太華的市中心。它是北美地區烹飪與糕點藝術教育的重要中心。

可想而知，藍帶的餐廳極有特色，可以說是領略經典法式大餐的頂級餐廳。因為是學院，估計它的菜品還會時常變動，予老食客以新鮮感。

內子與俺今日得閒，慕名造訪，試試它的手段。

不錯，不虛此行。

餐廳的服務、氣氛、環境、器皿以及價格，都不出意料地好，不是餐廳式的好，而是那種私家訂製式的好。

酒也香醇，不過不是自釀。

只是鵝肝滋味與在巴黎時所品嚐的頗為不同，不知是不是鵝肝有許多不同作法。菜品精緻、典雅；香煎小羊排、牛排鮮嫩多汁，保留了山野的清新與天然小鮮肉的嫵媚，足見功力；芥末土豆濃湯的芥末毫不辛辣，大概不是日式，令俺略感驚訝。

總之，好！

Le aCordon Leu 外觀極像普通居家獨立屋，商業氣息相當淡薄，俺從它門前來來去去不知多少次，從未意識到它是一家餐廳。所謂大音希聲，大像無形，就是這種情形吧。

吃膩了中餐的朋友，想領教一下經典法式大餐的，不妨試試這家。