<p class="ql-block ql-indent-1">前几天和朋友宜兴三日游，后又去了溧阳天目湖，就在天目湖边上吃了一次鱼头汤。回来后，下决心自己下厨，来一道红烧鱼头，要和天目湖的美味一决上下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天我终于有机会烧了一锅红烧鱼头。不好意思，烧的时候就发现不对劲，肉不结实。天目湖的鱼头烧两个多小时，鱼肉也是丝毫不走形，而我这个鱼头，才20分钟，鱼肉就已经有点要散了。而且，闻到有轻微的异味，不是腥，而是变质的味道。</p><p class="ql-block ql-indent-1">奇怪，买的时候，并没有闻到异味啊。现在，只有下足调料！一样调料也不少，葱、生姜、料酒、酱油，老抽，等等，还切了两个红萝卜，放在锅里一起红烧。再后，又加了一点白酒。异味似乎少了一些，但仔细闻，似乎还有。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">鱼头端到桌上，我检查了一遍，异味比较大的地方，是鱼鳃部位，左右两个鱼鳃部位的可食部分，我先下手吃了，希望不要让时大人发觉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天，我们的时大人表现出了惊人的优秀品质，鱼头有异味，她第一口忽略了，第二口，就已经有感觉，但没有吱声，又吃了一些，这让我很是感动。</p><p class="ql-block ql-indent-1">鱼头吃到一半，终于听到时大人心平气和地发表意见了：鱼头有腥味，应该是一条死鱼；活鱼也腥，但轻微，刚出锅上桌的鱼头，一般没有腥味的，和今天这个鱼头不一样！</p><p class="ql-block ql-indent-1">我说，是的，确实是的，今天的红烧鱼头，我失败了；我明天要重烧，一定要做出高质量的鱼头来。时大人问，把这剩下的半个鱼头再烧一次？我说，不，这个鱼头扔掉，我要另买一个新鲜的鱼头，重做。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">今天我在菜场买鱼头大意了，我当时随口说了一句，这个鱼头不臭吧。老板娘没有吭声，但老板立刻跟在后面大声地，断然地否定，说怎么可能呢，全是新鲜的！靠，我就没有多想，他们不说话，我也没话说，我直接把这个鱼头带回家，清洗一番就下锅了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">卖鱼头的俩口子，我从来没有在他们的摊位上买过鱼。一排卖鱼的，有好几个摊位，这两口子不胖不瘦，不高不矮，衣裳也不时兴，也不邋遢，让人挑不出什么毛病，但我觉得这不是好兆头，每次买鱼就跳过这一家，在别的摊位买。今天我是看别的摊位鱼头不太合适，才又回到这里。识人的本事，终归是功亏一篑！</p><p class="ql-block ql-indent-1">第一个要检讨的就是我，做事太马虎，过于掉以轻心了。当时我说鱼头有点臭的时候，卖鱼的俩口子，他们反应就不正常，但我竟然没有警觉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">今天，我们要对时大人给予特别表扬，她能平静地对待一盘失败的菜，从容地分辨是非，但并没有一点点批评和指责，这，真不是一般人能做到的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">中午吃剩的半个鱼头，全部处理掉了。烧鱼头的锅也仔细清洗了，不留一点异味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">（写于2025年4月24日星期四）</p><p class="ql-block ql-indent-1">（图片为网上视频截图）</p>