《红糖枣窝头》

蓝猫

一、用料:

玉米面500克、红糖140克、开水280克、酵母5克、鸡蛋2个、去核红枣碎一把、熟芝麻

二、制作步骤

开水锅内→ 加红糖搅拌融化→ 加面粉 搅拌均匀→揉成面团 →面团降温后 →加鸡蛋和酵母，充分揉匀 →醒发2倍大 →揉搓排气 →擀成一个大饼 边→铺上红枣碎 →加油叠加揉成光滑面团 →分小剂子→ 揉成型 →窝头表面刷水，撒上芝麻→放一边醒二十分，这时火上坐冷水锅 →水开后放入窝头 →大火蒸35分钟

三、提示

1、水的量包括鸡蛋液，水可以根据面粉吸水量灵活掌握。玉米面宜偏软一点，同包子面的软硬度差不多，蒸出来就合适。

2、如果不加红枣，红糖可以适量增加一些。

3、玉米面一定要开水烫面！！！否则不好吃。