<p class="ql-block">时间：2025年4月</p><p class="ql-block">地点：甘肃兰州市</p><p class="ql-block"> 上个世纪九十年代，我带几个人到330千伏金嘉线路工程各工段收集施工资料，晚上就住县招待所。那天回去晚了些，也没有给食堂打招呼，没留饭。糟糕的是食堂也没有食材了，那个年代街面上也没有饭馆，连个方便面都无处买，无奈啊！猛然间看到花园里有几簇植物，与油麦菜相似，迫不及待地跳进花园，确定是油麦菜，我连根拔起急奔灶房，嘴里喊着，这不是菜吗！大家齐动手和面，洗菜烫菜，′剝蒜，一阵忙乎拉条子拌油麦菜端上桌。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 我下厨做了蒜香油麦菜，这是一道让人眼前一亮的佳肴，在南方施工时学的手艺。油麦菜的叶片修长鲜嫩，在蒜香的热情拥抱下，散发出清新的香气。每一片叶子都仿佛是大自然的杰作，翠绿欲滴，光润亮泽，在盘中优雅地舒展。</p> <p class="ql-block"> 油麦菜，又名莜麦菜，属于菊科，又有“凤尾”之称，具有丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等多种营养成分。这些元素不仅有助于维持身体正常的代谢功能，还对中老年人的身体健康具有积极的促进作用。今天，我们就以油麦菜为主角，为中老年人分享三款美味可口的菜谱，既清淡又营养，是中老年人餐桌上的理想选择。</p><p class="ql-block"></p> <p class="ql-block"> 将油麦菜洗净，控干水分，切段备用。</p><p class="ql-block"> 热锅凉油，将切好的油麦菜投入锅中，迅炒均匀，至菜叶变翠绿色，盛出装盘备用。</p> <p class="ql-block"> 锅中加油烧热，加入蒜末，加入适量的蚝油，轻轻拌匀，再加入适量的盐，调味。再加少许水淀粉，熬制冒泡后，将料汁浇在炒好的油麦菜中。</p><p class="ql-block"> 这道蚝油油麦菜色香味俱佳，不仅有助于利尿通便，还能够让中老年人在享受美食的同时摄取丰富的营养。</p> <p class="ql-block">游侠朱复兴</p>