榆钱：西北春日的时令馈赠

刚子

榆钱并非西北独有，但在西北地区，它却是春天最具代表性的时令美食之一。榆钱是榆树的幼嫩的翅果，此时果翅柔软、种子未完全成熟，口感清甜。若成熟变老，则会干硬无法食用。 翅果，因其形如铜钱而得名，又因谐音“余钱”，被赋予了吉祥的寓意。每年清明前后，榆树枝头缀满嫩绿的榆钱串，但它的最佳食用期仅有两周左右，稍纵即逝。

在西北，榆钱的吃法多样，最经典的是蒸榆钱饭或榆钱窝窝。将新鲜的榆钱洗净晾干，拌上玉米面或面粉，上锅蒸熟，出锅后佐以蒜泥、香油或辣椒油，或用韭菜炒食，清香扑鼻，口感绵软。榆钱不仅美味，还富含营养，含铁量是西红柿的50倍，具有健脾安神、清热利水的功效。

过去，榆钱曾是饥荒年代的“救命粮”，如今则成了人们怀念的童年味道；小时候，每到榆钱挂满枝头的时节，我们几个小伙伴就会像一群欢快的小猴子，争先恐后地爬上老榆树。嫩绿的榆钱串在春风中轻轻摇曳，我们坐在树杈上，随手捋下一把塞进嘴里，清甜的滋味瞬间在舌尖绽放。阳光透过枝叶的缝隙洒在身上，树下传来大人们"小心，慢点"的叮嘱声，而我们只顾着把榆钱塞得满嘴都是，连衣兜里都装得鼓鼓囊囊的，要带回家让妈妈蒸榆钱饭吃，那些沾着晨露的榆钱，不仅带着春的味道，更承载着童年最纯粹的快乐。

如今，每逢春日，会同一家人相约去郊外踏青，到朋友农场周边挖野菜，掐苜蓿，摘榆钱和槐花。微风拂过，空气中飘散着泥土的芬芳和淡淡的花香，我们一边说笑一边收获，手袋里渐渐装满了春天的馈赠。回到家，会用这些时令野菜做出各种美味，这些简单的食材里，饱含着最温暖的亲情与最珍贵的甘甜。

在内蒙、山西、河南等地，榆钱也被融入面食文化。寄托着人们对“年年有余”的美好期盼。

榆钱的短暂与珍贵，让它成为西北人心中不可替代的春之味。错过了这一季，便只能再等一年。