<p class="ql-block"> 每次来杭州，妹妹夫妇都精心安排我们的住、吃、玩，喝。喝，当然是喝西湖龙井了。 </p><p class="ql-block"> 一天，妹妹说，明天我们去个地方喝茶。我以为又要去《望湖楼》，让我们边品茗边“做梦”。</p><p class="ql-block"> 第二天，妹夫忙里偷闲，在百忙中抽空陪我们乘车来到一处四面环山的景区。下车一抬头，古迹斑斑的石牌坊庄严地立在眼前，牌上有‘龙井’二字。妹夫说，这是龙井寺的入口，也是《龙井问茶》处。哦，龙井问茶，多么富有诗意且韵味无穷的四个字。我想，它肯定藏着个古老的故事，或与某个传说有关吧。</p> <p class="ql-block"> 因为是十月中下旬，这儿的游人不太多。望望四周，林木茂密，环境优雅。远望近观，四面环山，空气清新，有点凉意。因远离闹市，游人踱着悠闲的步子不紧不慢地流连，不像西湖畔，游人如织，熙熙攘攘。妹妹介绍，这里是龙井茶产地——附近有800亩高山茶园。你看，西北是狮峰山、天竺峰。这两山形成了一道天然屏障，冬天能挡住西北寒风的侵袭，东南边是九溪，溪谷深广，直通钱塘江，所以夏天的东南风很容易吹入山谷。因通风通气，对这里的龙井茶树提供了独特的生长条件，所以，茶的品质好。我们每天在家里喝的龙井茶都不算，今天来品品狮峰龙井，这里可是乾隆皇帝品过茶的地方。</p> <p class="ql-block"> 走进龙井牌坊，之间古木森森，经过茶室的石板道，往前望去，只见亭台错落有致地隐藏在树林里，这古朴的‘幽深’，像古诗词的平仄一样，只能意会，无须多言，唯恐乱了思绪，一份闲情意韵油然而生。妹夫去茶室点了茶，我们一行四人来到“江湖一勺亭”落座。</p> <p class="ql-block">服务员随后托着个装着水果、坚果的托盘来了，优雅地摆放好，说声“请慢用!"转身走了。不一会，她左手臂又托着一个装着四个透明玻璃水杯的托盘，来到桌前放下。把四个水杯并排放到一起，只见里面放好了约有2--3克茶叶，她站立一旁。这时她们的经理拎着暖瓶来了。经理示意我们观赏杯中的茶形(赏茶)，狮峰龙井的外形和家里的龙井并无二致，一样的扁平光滑。她说，龙井茶享有‘色绿，香郁，味醇，型美’四绝。哦，是的。这时，她让服务员注水，只注入杯的四分之一，让茶叶浸润，吸水膨胀，使茶内所含物质浸出。这时，服务员把杯子分别放到我们每人面前，我们都不由自主地低头去闻杯中茶，果然，一股清幽淡雅的香味飘出。淡淡的，不像铁观音那么浓烈。服务员再次注水，这次是七分满。随着水势和热度，杯里的茶叶上下翻滚，像精灵在跳舞。这是‘茶的动态舞蹈’了。“请看杯中的茶叶，一芽一叶的称为‘旗枪’一芽两叶的称为‘雀舌’，直直的茶芽为‘针’，弯曲的茶芽为‘眉’ ...... ”经经理一说，我 的思绪也随着茶的舞蹈‘悟’了起来:仿佛看到那飞舞的叶片生出了魂魄，它们纷纷飞往茶园的丛丛茶树;它们回到了紫气缭绕的清晨;这些精灵舞出了春天的气息，舞出了特有的生命韵律…此刻，我如梦方醒，我悟出了:这才叫品茗入境。</p> <p class="ql-block"> 我端起茶杯，慢慢地、小心翼翼地（很怕惊动了那些小精灵）呷上一小口，含在口中让茶汤在口中旋动，只感到茶的幽，似乎没什么味。一口口细品后，才感到有股'太和'之气。茶汤嫩绿，茶芽如兰花初绽，那些直直的雀舌婷婷玉立……品着品着，人就和这诗画交织在一起、浑然一体了。体验了第一杯的幽而不洌的鲜爽之后，服务员给我注上第二杯水。好像这第二杯又不一样，感到舌尖有点甜味，这是龙井茶的淡雅芬芳在“无味至味”中浸出的甘香。</p> <p class="ql-block"> 我们喝龙井茶时冲泡大约3--4次。坐在高雅的亭间，面对青山碧池和小溪，四人在细品慢酌中推心置腹地交谈：回忆往事，抒发感慨……虽没飘飘欲仙，却也物我两忘，心驰宇宙，神往大自然，悠哉乐哉。一杯春露握在手，'双绝'品尝赛神仙，难得的清福啊！</p><p class="ql-block"> 我们喝的是明前茶。清明前采的头茶，刚采下来时嫩芽像莲心。（特级龙井一市斤炒制的莲心，至少有6万左右的嫩芽。)所以它是珍品中的精品，难怪喝起来有股甜味。我们喝的茶水是虎跑水，是服务员每天去虎跑泉取来的。"龙井茶，虎跑水"是西湖'双绝'。这次饮茶真是品茗经典，终生难忘。</p> <p class="ql-block"> 当我问及为何我们北方泡出的龙井茶有时发涩，甚至有点苦时，经理说，这和水有关系。好茶必须配以好水，所谓'水为茶之母'。我又问什么水最好？她说，山水上，江水中，井水下。因为山泉水（不含硫磺者）源出山岩，经过砂石过滤，清澈洁净，甘美清冽，加上活水漫流，吸收新鲜空气，溶解水中的矿物质，经高温加热后变成软水。软水泡茶，汤色明亮，香气清高，最能体现茶的品质。比如杭州泡茶最好的泉水就是虎跑泉水，龙井次之。哦，杭州双绝！</p> <p class="ql-block"> 我凡事好追根问底。逮着经理又问，为什么龙井茶价格那么贵时，她做了详细介绍。原来，狮峰龙井拒绝化肥。为了保证产量和质量，茶村经营者们每年从东北运来大豆。压扁，蒸熟，做成饼，发酵后做成肥料，浇到茶树根部的土壤中。这样施肥，光肥料，每市斤茶就得2--3千元。加上采摘、炒制等十几道工序，价格当然不菲。她说，采摘明前茶芽时，采茶工十分辛苦，一个采茶工每天的人工费是600元。试想一下每斤龙井的成本是多少？哦，那麽高的消费，老百姓能接受吗？她说，根据茶的档次，价钱不同。这里的消费者就不一样，每杯30---90元不等。</p> <p class="ql-block"> 难怪峰龙井被誉为名茶王国中的“绿色精品”。</p> <p class="ql-block"> 龙井茶如今成了我忆江南，思亲人的‘载体’，每端起茶杯，妹妹的笑容、关切的神情，都会随着茶气幻化出来。</p> <p class="ql-block">文/慈鹅</p><p class="ql-block">图/自拍</p><p class="ql-block">美篇号 21189712</p>