海西的美篇

海西

说说喝茶 海西

中国人爱喝茶，喝多了，喝久了的便又生出品茶来了，品茶品多了，品久了，制做工艺多了的又衍生出什么绿茶、红茶、花茶、铁观音、乌龙、普洱、茯茶……极多，极广的了，生生喝出个世界三大饮料的头甲。

大西北以肉食为主的民族如蒙、藏、哈萨克、维吾尔等少数民族是最少不了喝茶的，他们爱喝的是茯砖茶，红茶的一种，粗枝大叶的，发酵后压制而成，形如大砖块，又称：砖茶，多产在湘的益阳、安化一带。

喝茶时，取下一块来，投入粗陶罐中，旺火烧开熬制，加点盐，此茶酽酽的、色重重的，乘热入碗，吹去浮沫，唏嘘喝入，极醇、极厚。讲究点的人是要加奶的，便成了奶茶；加酥油的就是酥油茶了。

肉食油腻的东西吃多了，一喝此种茶便化了下去，所以常吃肉的人，喝此茶的重要功能就是助消化了。

走亲访友的，带上块砖茶为礼，那是极受欢迎的，不信你去那些少数民族家作客，带上此礼，会被尊为上宾的。

西北的信伊斯兰教的回族、撒拉族的人也喜欢喝茶的，他们爱喝的是被称为盖碗子八宝茶，盖碗子是一种带托盘小盖的茶具，八宝茶则是：茶叶、菊花、冰糖、枸杞、桂圆、葡萄干……等等八样，上开水一冲，甜香气扑鼻，盘腿上炕品味，煞是讲究。

在北京一带也多有喝茶的，要不怎么就会有老舍的话剧《茶馆》作品传世，有大栅栏的“张一元”的老字号兴旺。

我也曾去过前门外买大碗茶的摊前，看着人撂下二分钱，端起大碗茶仰脖灌下，那个痛快劲就别提多爽了。

因为少去南方，过去对南方的喝茶知知甚少，前些年去过成都，听过李德载的茶联：“扬子江心水，蒙山顶上茶”的诗句，可见那里对喝茶是极为看重的。那里的茶馆之多，之兴旺，喝茶的人之多，全国少有，往往人前一杯茶，喝着聊着，半天就过去了，真正的悠闲哟，在那喝茶是消磨时光。

对江南地区浙、闽一带的喝茶之事是今年去了一趟福建后才学知了一二的，（不说浙江龙井茶的故事，因路过没下车，没体会）那里才是茶的故乡呢，真正的讲究在那里。

过去虽听说过福建的什么“铁观音”、“大红袍”之类的名茶，传说的极神。

有人言到：“大红袍”是茶中的极品，当年此茶产地在武夷山生长在九龙窠悬崖峭壁的半山腰，仅有十数棵，有兵丁专守。

据传当年美总统尼克松访华，主席赠其四两大红袍母株茶，尼克松抱言其少，周总理言：“不少了，半壁江山耳！”。

才知真正“大红袍”母株茶年产量才斤余，可见其的珍贵，绝不像今天在闽街面上“大红袍”专卖店满大街都是，臭了街了，百分之九十九点九九不为正宗也。

但走近福建才知还有：“正山小种”、“尤溪红”等之类的茗品，才知喝茶得喝出功夫来，得怎么冲泡才讲究，更有知识在里面，只可惜待的时间太短，还没来得学得熟呢，品足味呢就走了，以后一定再去。

没去过七彩云南，但知道那里也产茶，著名的就是普洱了，要不怎么就会有“茶马古道”的赶马汉子的故事自古传说。

也从去过云南的朋友带点回来此茶拿来几块，冲泡喝过几次，有点类似于茯砖茶，但比茯砖茶味更细腻点，味也淡点。

听说广东的喝茶也有讲究，更有一凡趣味在里面，只是没去过，待日后去后再考证，大家说：对吧？