不算开始

若西

　　晚饭后来了一位伙伴，为了叙写未来，今夜都十一点钟了，我得用心记下这一页。

两三年以来，我们之间关于制作红茶的话题，从未间断，只要见面，从没离开过此类话题。一年两年就这么关说不做走过。眼前他很着急，着急一年年就这样没行动，时间不等人，主要是师傅都八十多岁了，他能等吗？嗯，我也只是说说，只能说说，许多条件的限制，让我望而却步，不敢轻举妄动，技术等问题没有得到解决，所有行动都是风险。

前些天，由于得到八十多岁的祁门红茶研究大师傅指导，他有四十多年制作红茶经验，也愿意把他毕生的经验与知识，传承给我们的愿望，有关如何制作与帮我们把关，使我们有了信心，去从事高质量的红茶饮品试制。那天，由于我和师傅聊得欢，尽把老师谈制作过程的数据给忘了记录，陈总今晚来到店里专程聊此事，问我如何开展？那天在得到师傅的允许下，他把师傅说的制作红茶方法与有关知识，进行了全程录音记录，包括我跟师傅的沟通时产生的许多疑问，所得到的一一解答，都有了全面的录音资料。陈总做事风格，以及对红茶制作知识的求知态度，着实令我佩服。

他提出今年做点红茶，最好收点祁门的叶子，和其他地方的叶子，用不同生长环境的叶子，进行研究与实践相结合。然后，让师傅亲自来指导，并动手制作，可目前的困难重重，不知道从何下手。在聊到兴致之时，我突然有了发现，便打了两三个电话，首先咨询了我的外甥，知道他有个空闲的房子，是当年的村办小学校，现在闲置着不用。

他满口答应我说，只要我用随时可用，钥匙放在哪他一一给了我答复，如果后期需要长期使用，他再去和存放东西的人家商量，这原本是个学校，两个教室一间套房，足够我们做红茶试验。

而后和村里的朋友汪保林取得联系，咨询了用电方面事宜，他说两厢三厢电源，去年做大会堂工程时，都已安装到位，使用极为方便，没有任何使用问题。只是他在电话里当心里面存放的东西太多，不知道如何处置？这是他要考虑和当心的问题。至于机器也没有太大的事，由陈总想办法，做红茶主要是一台揉茶机，再就是木匠做个萎凋糟，好使茶鲜叶抽水用，当然萎凋也可以从简，那就是自然抽水，只要叶子抽水均匀即可。我去太平也看到制作猴魁，他们用阳光晒的办法进行鲜叶萎凋抽水，如果使用自然抽水，那可以省去木匠制道糟的麻烦。

再就是发酵，封闭式发酵更简单，临时用塑料薄膜搭个简易的小房间，进行发酵，有关烘干机可以与别厂商量，也可以用炭烘，更接近古法制作。陈总负责简易机械方面，我主要提供厂房，还有找人去采摘鲜叶，要么收购一批高质量的鲜叶，反正做个几锅红茶，哪怕几拾斤都行，目的一个便是试制红茶，让掌握到手的理论成为现实，这便算是迈出制红茶的第一步。

我提出这些问题，各种问题都在显现，陈总的意思就是先掌握枝术，真正不行把该拉进来的人士拉入圈子里来，所有按照规定程序，行使合作机制。我说这方面陈总比较上手，做他这一行的是轻车熟路好解决。

做事难免会产生不同的看法与意见，就家庭而说都有三种不同看法。家人话里有话不乐意，别再折腾；海平不屑一顾的看法，认为这样小闹成不了气候，要正规去办厂，才有前途，这不是暂时考虑的问题。女儿馨之不想我设想未来，从实事出发，要分析，了解红茶的市场和趋势，要落地有声，如果做出好的品质她可以参与其中，负责网络营销平台打造，这是最有力的支持。

方总同我家人看法如出一辙，不希望我在这个年龄段还来折腾，没有这个必要，有好茶拿点来卖卖，劝我别去受这个罪。叶总没有表态，但她建议我找她姐夫帮忙，说她姐夫是学生物出家的，对这方面频有研究，可以帮我分析和提供不同建议。

还有身边的人会有哪些看法，试目以待，只不过都是创业路上的知己，关键是女儿的看法和意见值得我酝酿思讨，我眼下的目标很清𥇦，那就是掌握红茶技术，然后研究搞出一款有品质的红茶，至于未来交给未来，没力所能及的事情尽量不做，首先是技术，而后是闲置厂房，再是好品质茶的原材料也具备，大不了去老家山里寻找，这不是问题。

眼前时间上比较匆促，立夏以前必须要有答案，不然的话，今年又成为一个大谈空谈之年，做茶叶这一行，深深体会到了，没有自己的山头，包括技术，很难找到后路，愿时光善待自己，任重而道远，馨之说的好，别高谈阔论，从产品的质量出发，朝口感好的一款茶先去努力。