春到南粤（顺德印象一、美食之都）

大熊（11018892）

离开广州，向南驱车40多公里就到了顺德。

顺德，别名凤城，位于珠江三角洲中部，广东省中南部，北接广州，南近港澳，属于佛山市辖区，总面积806平方公里。2023年末，全区常住人口数323万人。

1452年，设置顺德县；1992年撤顺德县建顺德市；2002年顺德撤市改区，2011年顺德区被确定为广东省省直管县试点。

顺德是全国最大的空调器、电冰箱、热水器、消毒碗柜生产基地之一，是全球最大的电饭煲、微波炉供应基地，拥有28个国家级品牌。

2023年，顺德区在中国中小城市发展指数“2023年度全国综合实力百强区”中排名第1。

——摘自百度百科

城区一角。

位于北滘镇新商务区中心的美的集团总部大楼。

入住位于老城区的香云纱园林酒店。

酒店取名香云纱。

香云纱，顺德特产，中国国家地理标志产品。

香云纱又名“响云纱”，本名“莨纱”，最早起源于宋代，是采用植物染料薯莨染色的丝绸面料，是世界纺织品中唯一用纯植物染料染色的丝绸面料，被纺织界誉为 “软黄金”。

顺德的养蚕缫丝业有着悠久的历史，素有“南国丝都”之美誉，完整保存了香云纱的染整技艺。

——摘自百度百科

酒店8楼窗口的城市一角。

酒店大堂外侧墙上这幅字画，似乎突出的就是一个“吃”字😀。

顺德，素有“世界美食之都”、“中国厨师之乡”的美誉，是粤菜的重要发源地之一。

顺德美食的独特之处：食材至上，刀工与火候，平民化与精致并存。

——综合摘自deepSeek

晚餐，酒店的“香云轩”餐厅。

顺德菊花鱼生，是顺德的一道特色传统名菜，属于粤菜，主要制作材料是鱼生。

顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，是中国饮食文化的“活化石”。

草鲩（草鱼）是制作鱼生的惯用食材之一。草鱼出自珠三角的桑基鱼塘之乡，选好鱼后先放在山泉水饿养“瘦身”几天，消耗体内脂肪。做鱼生时非常讲究放血，这是最具“技术含量”的环节。切鱼片全看师傅的刀工，把鱼背的肉起出后切片，强调的是“薄则鱼骨隐，厚则鱼骨现”，鱼片切成仅0．5毫米左右的厚度。

——摘编自百度百科

品尝顺德鱼生，一鱼四吃。

取鱼生、鱼皮放进碗里，按各自口味喜好加进调料，拌匀后开吃，鲜美👍。

顺德拆鱼羹——将鱼肉拆成细丝，与木耳、丝瓜等熬成羹汤，鲜香浓郁。

——摘自deepSeek

（我从不吃丝瓜，也不知道我们点的拆鱼羹里有没有丝瓜，但实话实说，没有吃出丝瓜味道😓😀。）

排骨蒸陈村粉。

陈村粉，顺德经典美食之一。薄透如纱，可蒸、炒、拌，搭配牛腩或排骨风味绝佳。

——摘自deepSeek

周日下午，搜索xx点评后，来到顺德双皮奶排名第一的“民信老铺”，需排号，好在等候时间不长，楼上楼下满座，十分热闹。

我们点的经典款（冷食），13元/碗，加红豆另付6元；热食同价。

双皮奶是一种粤式甜品，清朝时起源自顺德，用水牛奶做原料。

制作双皮奶的环节很讲究，先将牛奶煮热（不能煮沸，否则不易结皮），趁热倒在碗里，热气会使鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓将碗里的奶倒出，加入适量蛋清、白砂糖搅匀，再沿着碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮会慢慢浮起；然后放到蒸锅上蒸，不久后结出一层皮，这样就形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。双皮奶有冷热两种吃法，热食温润暖胃，冷食则甜香嫩滑。

2018年，双皮奶制作技艺被列入广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

——摘自百度百科

第二天，晚餐时分来到“捞德顺”，这是顺德一家经营鱼生的名店。

换了一种鱼生吃法，这是“捞起顺德鱼生”，四周的鱼生薄如蝉翼，中间的配料用三文鱼圈起来，摆盘很讲究。

这是服务员加上各种配料拌匀后的鱼生，味道鲜美可口，能把专门饲养的鲩鱼（草鱼）吃出类似大龙虾刺身的味道，确实绝了👍。

除了吃鱼，其他菜品也很惊艳。

在顺德的两天里，见到最多的招牌，一是鱼皮。

鱼皮，顺德美食中一道经典冷盘或小吃，以其爽脆弹牙、鲜香开胃的特点广受欢迎。

——摘自deepSeek

二是双皮奶（前面已有介绍）。

三是伦教糕。

deepSeek对伦教糕的介绍是：米浆发酵制成，微酸清甜，口感Q弹。

在酒店的自助早餐时尝过，感觉就是发糕😀。

在伦教糕的招牌下，衍生出来的产品很多。

崩砂，顺德的特色小吃（甜品）之一，一种具有独特口感（咸甜酥脆）和风味的蝴蝶形油炸面食。

——摘自deepSeek

没有品尝。

眼花缭乱，不用一一品尝，看看也很有趣😁。

所住酒店旁边就是顺德的热闹之地——华盖路步行街。

华盖路，古称“笔街”，明代已有记载。民国初期，县长周之贞建马路，于1930年扩建华盖路。这里，自古是顺德商业繁盛之地，戏院、相馆、医馆、书局、印刷业、广绣、梳篦、慈善机构、著名小吃、文房四宝商店等鳞次栉比。毗邻的清晖园、龙氏家族、迎恩桥等文化底蕴深厚，为这条历史悠久的商业街增添浓重笔墨。

——摘自华盖路说明牌

骑楼是华盖路步行街的标志。

建筑中西合璧。

骑楼下的说明牌无声讲述华盖路的历史。

时逢周末，华盖路很热闹。

入夜，步行街闲暇之气更浓。

顺德，历史上曾经有“大良”之称。

顺德区大良旧城历史文化街区区位条件优越，明清以来形成“山—水—城”的格局，与不同时期形成的建筑肌理保存较好，并拥有清晖园，西山庙等文物保护单位，具有重要的历史文化价值。

——广东省历史文化街区说明牌

顺德，贵为2023年全国百强区第一名，城区就是其貌不扬的小县城，看似平淡，充满烟火气，但却有着创造巨大财富的活力和藏富于民的平常心……。