云起沧江，茶出冰岛

素女-锦瑟

云起沧江，茶出冰岛

喝茶，十大雅事之一。鲁迅说过："有好茶喝、会喝好茶，是一种清福。"

‍ 这种清福，不在于茶的贵贱，而在于喝茶时的心境。可以是一杯简单的绿茶，也可以是一杯精心泡制的普洱茶。重要的是，那杯茶能够让你在忙碌的生活中得到片刻的宁静和放松，精神得以滋养。

云雾缭绕的冰岛老寨，是茶人钟爱的地方。

我国地大物博，茶叶品类众多，各有其独特口感。绿茶鲜爽，红茶高香，岩茶神韵，而普洱茶则集万千风味于一身。故而资深茶友圈有那句：“茶到普洱不回头，品到古树方为尊！”古树普洱茶相比其他茶叶，无可匹敌的优势就是生态和原料。

森林秘境，是好茶的原生处。

普洱茶古树散落在高海拔深山中，经过几百年生长，早已适应当地的生态环境，能够抵抗各类病虫害。无污染，无施肥，无喷药，无需担心农残超标，是纯天然的环保型食品。并且古树根系发达，能汲取深层土壤的养分，茶叶内含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质更丰富，具有独特的香气和醇厚的口感，更耐泡。喝普洱茶一定要喝古树茶，它代表了云南普洱茶的最高品质。

古茶树上的小精灵

由于古树稀少，山上道路崎岖，爬树采摘难度大等因素，古树茶的价格相对于低矮的台地茶要高一些。于是一些不法商人一边炒作天价古树茶抬高身价，一边用便宜的台地茶冒充古树茶获取暴利，导致目前普洱茶市场乌烟瘴气。还有直播间经常见到的各种9.9老班章、19.9冰岛老寨，很难想象用什么原料做成的，只会忽悠不懂茶的人。种种乱象之下，众茶友都是：不喝古树不甘心，喝着古树不放心！

‍我学茶喝茶二十年，算是资深茶友，特别喜欢古树普洱茶，但早些年同样没少踩坑。对于追求原料品质的我来说，深入源头，寻得茶树的原生处，把好茶带到大家身边，是我做茶的初心。

纯手工制茶有以下几个特点

春茶采摘：分为混采、挑采和单株，采摘标准为一芽一叶或一芽两叶。

鲜叶摊晾：把新摘的鲜叶均匀摊开，使茶叶水分散失，促使鲜叶中的茶多酚进一步酶促氧化，苦涩度更低，香甜感增强。

手工杀青：普洱制茶最重要的一个环节，通过高温减少茶叶的生味，软化茶叶，让茶叶既方便揉捻又不易揉碎，相比于机器杀青更灵活，更因茶制宜，很考验师傅的经验水平，适合高品质茶叶制作。

手工揉捻：目的是为了让果胶，糖分，氨基酸等内含物质渗出表面，泡茶时与茶内的物质一起释放，滋味口感更佳。

晒青：让茶叶中的水分减少，慢慢的干燥，云南高海拔地区的太阳光温度和高紫外线可以杀灭茶叶中的细菌，防止茶叶霉变，又可以刺激茶叶内含物质的转化，产生新的香味物质。

剔拣：剔除黄片和杂梗，保证品质精益求精。（黄片并不是病叶枯叶，也不是残次品，而是因条索疏松粗大，在杀青时受热慢，在揉捻过程中不成条的部分，黄片由于叶片组织厚实，反以甘醇厚的滋味和持久耐泡见长，也很好喝）

手工压饼：利用石磨重力压制，相比机器压饼会更加透气，方便后期转化和存储。压饼一是为了存储方便，二是方便转化。

一款好茶，记住三点：原料是基础，工艺是关键，存放是升华。