藏在三餐里的爱

阿六

在平凡的日常及细碎生活中，有一种爱，它悄然无声，却如空气般无处不在，时时刻刻温暖着我们的心房。这份爱，就是藏匿在那生存所必须的一日三餐的热乎乎的饭菜深处，看似微不足道，却满载着深情带着家的味道，称职的满足着最美好的情感联结。

当把用心制作的美食端到到热气腾腾的餐桌上，一家人围坐一起的团圆、笑语满堂及推杯换盏，就是四季更替中最具仪式感、最温馨、也是最踏实的幸福。

爸爸是我们家不可替代的米其林大厨，无论是日常餐食，还是大家庭20多人的聚餐，爸爸的手艺都从每个人的味蕾反射到满足的笑脸上得到验证，大家的赞不绝口让我们确认爸爸就是无所不能的大厨。

最记忆深刻的就是上世纪80年代初和我父母住在香山四合院里，寒冷的冬日的早晨，顶着星光和月牙，爸爸走到我们房子后面没有取暖设施的小厨房，为正在长身体的我和弟弟做早饭。望着那厨房里的暖光及窗户上的哈气，爸爸忙碌的身影永远印刻在我的脑海。每当想起那一锅精致的戗面花卷、小米粥和切好的酱牛肉，瞬间香气扑鼻而来，随时都能让我流口水。

随着我的结婚生子，爸爸的味道成了我们家的共同爱好，我的儿子虽然只与外公相处了10年，但对外公的顿鸡翅、清煮鸡胗子、扬州炒饭、四喜丸子等等专属于我的爸爸制作的饕餮，留下刻骨铭心的记忆。

人生就是一场场的送别，再怎么努力，我们深爱的人都将会在不可预知的时间离开。留下无尽的思念，也包括必须的成长。随着爸爸带着对我们的爱的远去，之前从不做饭的母亲开始上岗学习并接下了爸爸照顾全家一日三餐的班。

此时的妈妈如同永动机，不仅要接送我的儿子上下学，还要用心准备餐食，这不知辛苦、从不懈怠正是源于对家人无尽的爱。她精心挑选食材，耐心地清洗、切配，每一个步骤都一丝不苟。在烹饪的过程中，她凭借着记忆中父亲的操作顺序，还不时地调整火候，确保每一道菜都能达到最佳口感。

妈妈的操作带动了我的儿子，寒暑假在家，他细心观察及凭借对外公做饭的记忆，再发扬光大，不可思议的拥有了很好的厨艺。当假期里给我们做一桌子色香味俱全的菜的时候，倍感欣慰及自豪。

上个世纪70年代的生活水准，刚刚告别了食不果腹，不再有困难时期的吃不上饭，但仍是以基米、标准粉、棒子面、高粱面等碳水为主，土豆、萝卜、大白菜是主菜。逢年过节还可以吃到好米、富强粉，还有凭票买的瓜子、花生等。有限的食材让美食的操作有了很多的局限，我是跟着姥姥长大，和姥姥相处的时间最长，尽管明白了不同季节吃什么，但耳濡目染的都是最简单的食物操作，父亲的厨艺我丝毫没有学到。

随着社会进步生活水平的提高，对于餐饮的要求也提高了，不再是只吃好，还要吃出营养。退休以后，我将重心调整到对家人的饮食关爱上，才知道做饭的全过程。爸爸曾经做出的味道，可不是简单的按照操作步骤就可以实现的，不仅要付出心思及技巧的，还要用心记录家人的每个需求。而此时我也开始学习科学合理的食物搭配，帮助家人获取全面的营养，提高免疫力，预防疾病。

做饭真不简单，不仅需要清洗、切菜，还需提前要将肉腌制；不同的炒菜需要不同的肉，一个猪肉就分里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头肉……

餐食的多样化是均衡营养摄取的必须，每周不少于25种，这还真是要用心安排的。每餐的不同，蔬菜、水果肉、蛋、奶、鱼，粗粮、细粮交替准备，摄取到丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养素；食物的色彩不仅影响食欲，还反映了其中所含的营养成分，不同颜色的食物往往含有不同的维生素和抗氧化剂；膳食纤维是保持肠道健康的重要成分，它有助于消化系统的正常运作，预防便秘，并有助于降低心血管疾病的风险；还要那出品的形状及摆盘，增加了我做饭的兴趣。

爱人的颠勺、孩子们的西式料理、母亲的炖汤大法，给与我许多的经验指导，加上智多星大厨及小红书等平台的大量咨询支持，我做饭手艺及口感也慢慢得到了家人的肯定。

先秦的佚名在作品《击壤歌》中写道：“日出而作，日落而息。凿井而饮，耕田而食。帝力于我何有哉。” 太阳升起时，出门劳作，落山时，回家休息。凿一眼井，就能有水饮用，耕田种地，就能得到食物。这是对民以食为天最直白的、恒古不变的描述。

生活让人们有了家，有家就学会了爱，学会了感恩，学会了珍惜，更学会了如何在平淡的生活里中寻诗意，知道了在平凡日常中是可以创造不平凡的幸福的。

爱无需多言，家人共做的一餐饭，就可穿越时光的河流让风味长存；就是爱的滋味绵长，永远保持温暖如初的样子。愿每个人都能在热气腾腾的烟火人生里，柴米油盐酱醋茶，努力过好一日三餐四季。