<p class="ql-block"><b>撰稿人：三师傅</b></p> <p class="ql-block ql-indent-1">清明假期，儿子儿媳从杭州回绍兴，我简单做了一些家庭菜肴迎接他们，弥补春节没有在家吃年夜饭的缺憾。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">盐水蚕豆：春暖花开的时鲜蔬菜。价格昂贵，但口味鲜美，可以补钙，那就毫不犹豫地入选团聚餐的菜单。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">五香牛肉：手艺传承于我的家庭。外公和老父亲烧得一手好菜，尤其是五香牛肉和红烧肉，都是摆得上台面的当家菜。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">儿子儿媳爱吃，我也喜欢忙碌烧制。吃完团聚餐又叫他们打包带走了。</p><p class="ql-block ql-indent-1">都说家庭是港湾、是驿站，我再加上一句：家庭永远是取之有道的“外卖窗口”，只要孩子们喜欢，我们愿意“赔了夫人又折兵”。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">清蒸河鳗：绍兴人的简单吃法，保留了原汁原味的风貌。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">清蒸鲜玉米：食材来自云南，口感很糯，但失去了鲜味，不好吃。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">艾草糕：自有品牌，是我自己制作的一款时令糕点。每年这个时候，我都会做上一些祭祖和尝鲜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">记得小时候的顺口溜：黄花菇糕韧结结，关勒后门候自吃。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">炒青菜：这个季节最好吃的当属菜蕻（学名：菜苔）菜，嫩、糯、爽，儿子一下把它消灭了。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">排骨烧豆腐干：也是绍兴人喜欢的一只家常菜肴。挑选仔排有讲究，不能有颤味，否则烧好以后不好吃。</p><p class="ql-block ql-indent-1">烧制方法：先把仔排清洗一下，再焯水去掉浮沬和血水，沥干水分下油锅翻炒透，加绍兴酒、酱油烧开转文火慢煮，中途加入切好的豆腐干和少许白砂糖，继续烧干汤水，这样烧出来的排骨豆腐干才入味和好吃。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">扬州八怪郑板桥曾经写诗云：“宁可一日无肉，不可一日无竹。”充分体现了中国传统文人雅士对竹子的推崇以及其朴实无华的精神追求。</p><p class="ql-block ql-indent-1">竹子生长初期称之为竹笋，种类分为淡笋和毛笑。而用毛笋煮花生，再晒至七层干燥，则是一款绍兴最著名的传统休闲小食品之一。它集鲜嫩、美味、喷香于一身，让人爱不释手，欲罢不能，形容其“多乎者！不多乎也”恰如其分。</p> 欢迎各位雅赏斧正